檸檬蜜糖馬德蓮 (Lemon Honey Madeleine) 附食譜
由 芝士的生活點滴 於 2015年09月28日發表 人氣：3788
有看過我Blog的朋友們都知道我之前出了一篇Blog講千代田麵包模的事，千代田的模具真的很酷，最近我經常用的千代田模具就是馬德蓮模。用這個模具烤出來的馬德蓮上色度非常好，跟其他模具好很多。
今次用了一個經常用的食譜，是跟了日本CUOCA網的食譜，做了檸檬蜂蜜馬德蓮：
食譜份量剛好是8個型模的份量。
材料：
雞蛋 50g (約1個，須放室溫)
幼砂糖 50g
蜂蜜 10g
檸檬皮 1/4個
低筋麵粉 60g
泡打粉 1g (1/4tsp)
無鹽牛油 50g
做法：
1. 低筋麵粉、泡打粉混合過篩2次；將檸檬刨皮備用；牛油隔熱水加熱至融化；
2. 將雞蛋放入盆內，加入幼砂糖，以手動打蛋打將糖打至融化(無須打發至起泡及厚身)；
第一次整時太早加入檸檬皮，幸好不影響。
3. 將蜂蜜及檸檬皮加入(2)內拌勻；
4. 加入所有粉類拌勻；
5. 分3次將牛油加入(4)中，每次均拌勻牛油後才加第2次；
6. 將(5)已拌勻的麵糊放入唧袋中，放入雪櫃靜罝1小時(可以提早一日做好放雪櫃)；
7. 預熱焗爐至180度；
8. 將已靜置好的麵糊唧入模具內，放入焗爐焗14分鐘。(我沒有焗18分鐘，因為模具很易上色會變燶，如果用大型有風扇的焗爐，可中途降低至170-175度，馬德蓮成品顏色會淺一些)
這是第一次試驗時攝的，留一個沒有上牛油及麵粉，測試結果是不用上牛油及麵粉也可以輕易脫模。
馬德蓮的肚臍多麼高及漂亮。
大家看看成品顏色及紋路很出色，加上用千代田模我不用事前在模具上掃牛油及麵粉，焗好後也沒有黏模，輕易脫楔，教我如何不愛上它呢。這個馬德蓮深受朋友們的歡迎，非常適合做派對小吃及下午茶小吃，加上易整，大家都試試啦。(在某法式快餐店也有賣，一個價錢也不便宜的，但原來是很簡單呢)
本BLOG人氣文章
我的初馬 - 名古屋女子馬拉松2017 (下)
繼續我的初馬之旅。 ..
我的初馬 - 名古屋女子馬拉松2017 (上)
前言：點解我會跑全馬..
[2016好友關西食玩敗之旅] 大阪西心齋橋 - 國產牛燒肉あぶりや
出幾個Blog都是食..
[2016好友關西食玩敗之旅] 大阪西心齋橋 - Eggs'n Things
話明今次旅程是食敗玩..
[2016好友關西食玩敗之旅] 大阪Airbnb初體驗
之前分享了手作市集，..
最近的POST
-
2017年04月02日
-
2017年04月01日
-
2016年09月07日
-
2016年05月17日
-
2016年05月06日
-
2016年05月04日
-
2016年05月01日
-
2016年04月30日
