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【香港】Hotel Icon天外天 Above & Beyond – 中菜里的夏日香氣 ***新任總廚徐偉輝師傅
由 Elaine項項 吃喝的玩樂時光 於 2016年06月01日發表 人氣：967
夏天來了 不經意的炎熱十分
這樣的季節 悶熱 潮濕 令人提不起精神
我本不是愛吃中菜的人 怕油膩 擔心過於飽滯
可小巧滋味的點心 卻總也是心頭愛
這日再回母校
得知新任總廚是來自福臨門的徐師傅 已覺好奇
徐師傅雖看起來年輕 卻也擁有二十三年經驗
曾於城中多間著名餐廳工作 半島酒店的嘉麟樓 名人食府福臨門 及美國會等等
翻出他的創意擺盤 不覺眼前一亮 即下和朋友約定週末來一探究竟
點了滿滿一桌
點心類也有不少
原只鮑魚雞粒撻
脆皮海皇腸粉
帶子燒賣皇
酥皮蛋撻
千絲花膠瑤柱羹 HK$158
很顯師傅功架的一道菜
將軟滑的豆腐切得細如髮絲
每一勺入口 都是輕盈的滑
而足料的花膠和瑤柱 也令湯汁略微凝結并帶著咬口 鮮又滋味
每人一客的西瓜翠衣玻璃蝦球 HK$298
玻璃蝦球見得不少 而搭配西瓜肉還是初次遇到
略帶瓜甜的果肉 恰如其分的吊起蝦肉的鮮
而飽滿的水分 與蝦球雙彈質感更是合拍
接著是桂花梨伴黑醋豬柳 HK$238
擺上桌的一盤花 立刻引來大家的圍觀
用紅糖水漬過的梨肉軟熟清甜 切成心型
與酸甜的脆脆豬柳肉很是相稱
忍不住再吃多兩口梨肉
果汁蕩漾在口 hey 你聞到夏天的味道了嗎?
都說新廚上任三把火
徐師傅收齊了火候 把清新的夏季放進了盤子里
據說還有幾道在醞釀的神秘新菜式 你們期待嗎？
天外天 Above & Beyond
電話: +852 3400 1318
地址: 香港九龍尖沙咀東部科學館道 17 號 28 樓
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