停不了的美味@Nadaman (尖沙咀九龍香格里拉酒店)
由 美食焚化爐 於 2016年09月05日發表 人氣：129
這個七月，可以說是在笑聲中渡過，生日飯是一個接一個，每一個都同樣精彩，實在要多謝身邊朋友的厚愛。
友人選了九龍香格里拉內的Nadaman跟自己慶生，店內分別有私隱度高的鐵板區，可以品嚐Omakase的水吧位，又可以選擇謐靜的卡座，總之是適合不同的顧客。
既然是七月，就點了《7月料理長懷石料理》 。
餐前先喝上一杯《獺祭》 ，經冰鎮過的純米大吟釀，散發淡淡有若白桃的香氣，如絲幼滑，朋友用來替自己慶賀生日，實在是一個上佳的前奏。
前菜拼盤
(木魚高湯浸日本野菜伴脆炸瑤柱、燒淡水鰻魚配青瓜片及香醋、蠶豆味噌醬沙律配無花果乾、脆炸門鱔)
共有四款，賣相精緻而亮麗，口感各有不同。
木魚高湯浸日本野菜伴脆炸瑤柱
日本野菜經木魚湯煮過，軟稔入味，與脆脆的瑤柱絲形成了有趣的口感。
燒淡水鰻魚配青瓜片及香醋
浦燒過逼出鰻魚的油份，魚味更香，但配上青瓜片又去除了油膩的感覺。
蠶豆味噌醬沙律配無花果乾
四款中最喜歡的一道前菜，味噌醬味道獨特，質感滑溜，用無花果乾蘸點一下，鮮甜味更突出。
脆炸門鱔
先沾上米餅碎再炸，分別有海鹽及豉油味，外脆內軟，鱔味一點都沒有給蓋過，處理得相當好。
時令刺身拼盤
送上鯛魚、深海池魚、帶子及拖羅，全是新鮮貨色，鯛魚跟池魚肉質爽甜，帶子肉質柔軟，拖羅肥美，再配上一口《獺祭》，無以尚之的享受。
冷煮日本時令蔬菜及海鱸魚伴魚湯啫喱
選用秋葵、粟米芯、車厘茄及海鱸魚，簡單地放上海鱸魚凍，口感鮮甜，又倍覺清新。
脆炸栗米蝦餅
用粟米、蝦肉與及什菜炸成蝦餅，油份瀝得清，蘸點少許海鹽，既香脆又可口。
慢煮鴨胸肉片配時令蔬菜
Slow Cook處理過的鴨胸肉，不單保留了胭紅的肉色，質地依然幼嫩，連同墊底的蘿蔔絲及青瓜絲一齊食，多添了一份清新的味道。
香煎裙帶魚及宮崎和牛野菜卷伴芝麻柑橘醬油
裙帶魚其實是牙帶魚，選用鹽燒的手法，魚皮是當然的脆卜卜，而和牛卷起了水菜，大家可以蘸少許芝麻柑橘醬油，就算是表面油份較重，但內裡的野菜可以起了平衡作用。
日式淡水鰻魚香飯配味噌湯及漬物
鰻魚早已用石鍋煮好，再拌以鰻魚肉，一揭開碗蓋更香氣四溢，飯粒煮得恰到好處，吃起來依然有粒顆分明的感覺，每口都有鰻魚肉，實在是太幸福了。
時令水果 （巨峰提子，靜岡縣哈蜜瓜）
雖然簡單，但全是時令貨色，巨峰提子不單大粒，而且肉質爽甜，有時真的佩服人家能培植出高水準的蔬果；哈蜜瓜更不得了，未食都已經傳來陣陣芳香，入口清甜軟糯，加上有餘韻，可以說是一個上佳的壓軸。
實在要衷心多謝身邊每位向自己祝賀的朋友，或者容我說一句，妳/你們的友情，是我最大的財富。
餐廳專頁 : Nadaman
酒店專頁 : 九龍香格里拉
地址 : 尖沙咀麼地道64號九龍香格里拉大酒店地下2層
電話 : 2733 8751
味道 : 4 環境 : 4 服務 : 4 衛生 : 4 抵食 : 4 位置 : 4
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