寒冬下的暖流@江南庭敘 (九龍灣)
由 美食焚化爐 於 2017年02月28日發表 人氣：142
近日天寒地凍，每天清早上班，總是凍得令人直打哆嗦，從心裡凍出來的感覺真不好受。
難怪大街小巷的火鍋店人氣火熱，加上幾位朋友滾兩滾，實在是一件樂事。
早兩天，便跟朋友跑到九龍灣高銀金融國際中心的江南庭敘。
起初還以為是單一的酒家，原來上下共四間餐廳，除了火鍋店外，更有由前明閣總廚主理的皇御園，來頭不少，實在令人期待。
餐廳座位闊落，偌大的空間，清雅的色調，柔和的燈光，寧靜而舒適。
餐廳日間出奇地以四大發明~《粥粉麵飯》作主打，晚上搖身一變，成為火鍋迷的天堂。
餐前先來一杯無糖豆漿，很欣賞店方把糖漿另上，好讓客人自行調教甜度。
店方使用電磁爐，清潔方便，火力又易於控制，真好。
醬料共有八款，大家可自行配搭。
至於湯底，選了大眾化口味的鴛鴦鍋底，沙嗲味很濃香，而清湯則以牛腩湯做底，各有不同風味。
要數到最吸睛的，就一定係加拿大象拔蚌，不單止質素好，就算當刺身食鮮甜爽脆，份量更是超大，不愛刺身的朋友，大可放入湯內灼十零秒，同樣可口，屬於必食心水。
另一是沙巴花尾龍躉，重量超過兩斤半，起蝴蝶雙飛肉，魚味濃郁，最難得無骨，喜歡魚類的朋友可不要錯過。
至於手切牛肩脊肉，則是自己的摰愛，脂肪紋理清晰又平均，又係灼十幾秒，剛轉色就可以食，略帶嚼口，而肉味更是在口腔內徘徊，正。
牛胸油是一道近年在香港較受歡迎的火鍋料，爽脆彈牙，帶有油香，但早前要寫專欄，曾品嚐過新鮮貨，的確是有出入，不過基於先天環境問題，香港餐廳想要新鮮貨，實在有難度。
席中有朋友戒牛肉，另點了豬四寶（豬脷、豬眼筋、豬膶、豬頸肉） ，全部都是薄切，刀功細膩，放入湯內無須灼太耐，蘸點些少醬油，就更惹味。
火鍋中又怎可以欠缺四寶丸（牛、墨魚、蝦、肉丸） ？全部都不是熟料，誠意十足，放入湯內無須理會，好讓丸粒吸收湯裡精華及味道，真的令人吃過不停。
鮮炸百頁腐皮有新意，Homemade貨，咬開一睇，足足超過廿層腐皮，又係放入湯內任意吸收湯水精華，保證不會令人失望。
同屬火鍋家族的鮮炸響鈴、韮菜餃及炸魚皮，都先後被極速消滅了。
單吃肉類未免太單調，所以先後點了鶴藪白菜、生菜及油麥菜，全都是新鮮翠綠，入口清甜，質素一流。
很奇怪，朋友們都知自已每餐都要有點澱粉質醫肚，今次就點了稻庭烏冬，賣相有少許似黃大仙竹籤，放入湯內煮至軟稔，掛上了肉湯後，煙煙韌韌的，超好味。
飯後當然是甜品時間，擂沙湯丸、楊枝甘露、薑茶湯丸、南北杏燉雪梨及木瓜燉雪耳先後上場。
有時候越簡單就越難做得好，部份糖水的確有不錯的表現。
楊枝甘露用料足，陣陣芒果芳香；薑茶湯丸的薑味不會太澎湃，反而帶出了清香的感覺，湯丸又夠軟綿；燉雪梨及木瓜夠清潤，甜而不膩，整體水準比起不少糖水店更高。
火鍋是試過了，軟硬件的配合出色，未知有曾師傅坐鎮的皇御園，有若婚宴場地華麗的Le Pan，與及私隱度高的Matsunichi日式餐廳，又會是什麼水準呢？實在令人期待。
地址 : 九龍灣啟祥道17號高銀金融國際中心1 樓
電話 : 3188 2667
味道 : 4 環境 : 4 服務 : 4 衛生 : 4 抵食 : 4 位置 : 2
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