再會潮汕風味@金紫荊粵菜廳 (灣仔)
由 美食焚化爐 於 2017年03月28日發表 人氣：112
會展內的幾間餐廳，同樣的具水準，Buffet更是昔日曾受電台訪問時真心推介的好地方。
金紫荊更加不在話下，早前中午的任食點心，功夫紮實而味道出眾，迄今依然大受歡迎，而近日又有新攪作，推出了潮州菜色。
紫荊小碟
潮式鹵水鵝
平日鹵水鵝明明係大菜，家陣竟然只係小食，令人對主菜是更加遐想，鵝肉鹵得非常入味，鵝片雖然啖啖肉，但鵝骨更加羶香入骨，識食一定食鵝件。
普寧豆腐
將小巧的布包豆腐，斜角切成兩半，炸得外層香脆，內裡是雪白而濃香的豆腐，用來佐酒確實無以尚之。
梅子涼瓜
可說是店方名物，真是有種老朋友的感覺，砌放得有如花朵，酸、甜、爽、甘，都匯率其中，好吃到不得了。
潮式雲南雪燕樹髓
樹髓是植物的分泌物，但含雜質多，事前的處理工夫一點也少不了，食落感覺與燕窩確實有幾分相似，配以濃稠的湯汁，健康又美味。
潮式蒸煮開邊龍蝦
其實是半煎煮魚的改良版，龍蝦肉與爽甜，每口都帶有芹香，與平常席間的芝士或上湯是兩種不同風味。
脆炸蝦蟹棗
炸功好得沒話說，外層金黃而香脆，內裡柔韌富彈性，就算不蘸點醬料，依然可口。
香煎蠔餅
依然記得當年食友臨走前的一夜，由尖沙咀步行到旺角砵蘭街，目的是想食鴨蛋蠔餅，可能是成本問題，絕大部分都係選用雞蛋。
蠔餅一上檯，望見顏色已經諗緊係鴨蛋，咬落果然蛋味更加濃郁，蠔仔濕潤而不過份，好味。
豉油皇煎五花腩肉
簡單的切成薄片，然後煎香，再加入豉油皇，用來佐酒會好一點。
鮑汁海皇素千層
個人幾欣賞的菜色，除了鮮魷及班塊外，墊底的素千層軟綿幼滑，沾滿了鮑汁之外，更有陣陣豆香。
方魚豚肉碎泡飯
單尾的泡飯盡顯潮菜特色，以方魚湯底提鮮，令飯粒彷彿注入了生氣，加上了肉碎，口感更具層次，就算是飽了一截，依然清碗。
桃膠綠豆爽配潮式芋蓉酥
想不到除了樹髓外，更有同樣健康的桃膠，放入綠豆爽內，令口感更具層次，伴碟的芋蓉酥，酥皮鬆化，餡料芳香軟糯，甜而不膩。
除了傳統的味道外，加插了新的食材，令整個菜單更豐富，未知道下次又會帶來怎樣的驚喜？
地址 : 灣仔港灣道1號香港會議展覽中心博覽商場
電話 : 2582 7728
味道 : 4 環境 : 4 服務 : 4 衛生 : 5 抵食 : 4 位置 : 4
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