吃得出的新鮮@Dining at Murasaki (銅鑼灣)
由 美食焚化爐 於 2017年04月07日發表 人氣：486
新鮮而多樣化，連茶碗蒸、沙律及自家製雪糕，這個中午太美好了!!
香港人對日式食肆，有種偏執的喜好，由最親民的壽司或放題，到離地既懷石及Omakase，總會有一班捧場客。
若論到近月人氣火旺的高級日本料理店，相信一定會觸及到《Dining at Murasaki》 。
說到底，品嚐刺身是毫不花巧，實牙實齒打真軍的貼身享受，稍為未夠新鮮，有時候單憑外表乾巴巴，死肉一樣，已經提不起食趣，連筷子都懶得夾起。
餐前先上茶碗蒸，模一下碗邊，非常熱燙，揭開蓋，是色彩誘人的魚籽，舀一下，不單有蟹肉，又有冬菇片，夠足料，而且富蛋香，又滑溜，相當對辦。
田園沙律夠清新，除了火箭菜及小蘿蔔片之外，更有心裡美片和車厘茄，夠晒清新爽朗。
先品嚐肥大肉厚的北海道帶子，入口感到柔嫩，解凍恰到好處，絲毫沒有雪味，卻又能吃得出帶子應有的質感，醋米飯捏得像張開的扇子，夾起來毫無散落的飯粒，入口卻又粒顆分明，水準很高。
再來是色彩艷麗的牡丹蝦，咬落有少少回彈的爽勁，蝦甜自然地透出，就算不蘸點芥末醬油，都吃得出的新鮮。
至於時令的深海池魚，表面隱約泛起光澤， 肉質細緻嫩滑，口感爽朗，配合起醋米飯，更是可口。
把肥美富油脂的腩位，用火槍炙過，魚味特別濃郁，而燒toro更是令人著迷，魚油滲入醋米飯內，令飯粒在味道上更有層次感，愛Toro的朋友，可以錯過嗎？
相信除了左口魚邊外，個人越來越喜歡金目鯛了，在亮麗的橘紅色皮下，油香十足，肉質柔軟，更何況在金目鯛加上了豐腴甘甜的馬糞海膽，在舌尖上慢慢溶化的感覺，真是一種無以尚之的享受。
而銀鱈魚昆布漬吃起來魚味濃郁，肉質嫩滑，帶來了不同的感受。
另一種亮皮魚是鯖魚白昆布，相信不少人試過燒鯖魚，大概是肉質易腐爛的緣故，所以另一種處理手法是醋漬，今次用上白昆布，令到風味更佳。
由於容易散開，所以多數三文魚籽都會製作軍艦壽司，油亮而漲滿的外表很可愛，咬開時有種迸裂的感覺，蘸點一下醬油，味道更鮮。
油甘魚腩是另一款白肉魚，用上腩位更覺肥美，咀嚼後有些微的甜香，在時令季節吃到真的感覺幸福。
壓軸的甜品是homemade蘋果冧酒雪糕，芳香清甜，插在雪糕面的是 Chai Seeds脆片，有點神來之筆的感覺。
整個套餐只不過 $428，連味噌湯，價錢相當實際，如果想在中午時段，好好地享受一下，《紫》可說是一個上佳選擇。
地址 : 銅鑼灣告士打道255號信和廣場UG樓8號舖
電話 : 2817 8383
味道 : 5 環境 : 5 服務 : 5 衛生 : 5 抵食 : 4 位置 : 5
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