大少奶

黑糕作業

由大少奶於 2014年01月20日發表人氣：1135

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原本打算唔整年糕

但因為手痕，當手痕既時候就會不顧一切

慾望蒸糕、蒸糕、蒸糕~慾望蒸糕、蒸糕、蒸糕(舒服晒)

諗下反正大少爺喜歡，整埋年糕比佢試都無壞丫

今年又試去改良個質地，就係糯米粉加多，加澄麵但唔落粟粉

不過…我未試到，因為年糕要放涼，雪一雪變實先切去煎

應該唔差，今次用黑糖同薑汁去做

其實每一年我都會將d食譜改一改，因為食譜呢樣野無話係最好

總有改善之處

我夜d食完會報導下效果如何，有信心佢會係好ok

佢個黑糖味好香，感覺好暖

我唔食得太多，但我唔食個blog要食，因為我唔太食得就唔寫，大家無啖好食

大家用錫紙盤整會好d因為易甩模，今次煙un程度夠，反而擔心難甩模，要雪實d，用錫紙模起碼可以撕開

今年底糕好滿意，夠煙un，但薑味唔夠，太家可以加多d

食譜：一斤裝

黑糖 150g

水 300g

薑汁 60~80g(視符喜好)

糯米粉 220g

澄麵粉 80g

薑汁大家喜歡既話可以加多d

做法：

黑糖加水煮溶，放涼至半熱

糯米粉、澄麵、加入盤中，加入薑汁及沖入黑糖水攪至無粉粒

糕盤搽油

將粉漿倒入模中，蓋上保鮮紙，大火蒸40分鐘

Miele個steam oven蒸糕真係好幫得手，唔會全廚房都蒸氣已經贏了

*如要做椰汁年糕，將水份轉為200g椰漿加100g水，椰醬用紙包裝會比較香及濃，糖轉為白糖，薑汁略去

*我用黑糖，黑糖有香味但實際唔算太甜，而且我認為年糕要甜d先好食，如果用其他糖就要自己調較甜度

*要知道自己個盤到底可以放幾多份量既測試：

一斤 = 605g，你倒605g既水入盤，放得滿即係你個盤可以放到一斤裝

如果你個盤放到大約900g水，即係斤半，如此類推

你個盤放到2斤，而我個食譜一斤裝就自行收份量x2

我唔知你用乜盤，唔會知你做到幾多底

所以大家要自己量度

*我無提過既步驟即係唔使做

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