孖補蛋糕
由 大少奶 於 2014年05月22日發表 人氣：852
話說…屋企又堆了一堆一粒二粒
坐月時買既紅棗、南棗、圓肉、合桃
總之剩下好多一粒二粒，呢個時候我會覺得d一粒二粒好眼冤
總希望消滅晒，"粒"散人安樂
唔想又係將一粒二粒焗水、煲湯，最好的就是用來整蛋糕
今次個蛋糕係蒸既，唔係焗
但佢質感好軟熟而且熱食時會更加好
呢個係紅棗合桃蛋糕，無焗爐都整得，有焗爐既又整得
佢成個過程都用電打蛋器去打埋一堆，然後蒸
易過去隔離屋借豉油
哼~
食譜：
紅棗 8粒
合桃 半碗
雞蛋 2隻
牛油 50g
糖 50g
麵粉 90g
泡打粉 1.5茶匙
淡忌廉 90ml
鹽 少許
做法：
將紅棗用熱水浸10分鐘、合桃先浸熱水瀝乾水用白鑊炒乾身或者入焗爐用170度焗至金黃色
紅棗去核剪碎、合桃樁碎或切碎
牛油回室溫加入糖打至淡白色，再加入雞蛋用電打蛋器繼續打
打勻後篩入麵粉及泡打粉、鹽，再用電打蛋器打勻
加入淡忌廉再繼續打，最後加入紅棗及合桃打勻
蛋糕盤加入牛油紙墊底，倒入蛋糕漿，盤面封上錫紙，蒸1個小時
個漿係滑身的，記得留有空位，蒸蛋糕時會發大
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