主角
由 大少奶 於 2014年05月28日發表 人氣：171
呢輪開始忙新書，好彩天氣好影相順利
但又同時忙搬屋，人生最憎搬屋
加上多了一個包包，搬屋無以前咁容易
我想有分身術
不過…因為包包我多留了晌屋企，坐完月後我都唔係成日出街
變相又多了時間整野食，遲下搬完仲會整多d
之前食d乜清淡餐食到口淡，好想食口水雞
而我整既口水雞個重點係皮蛋
當口水雞個汁遇上皮蛋係好好食
有時就係咁，你以為雞係主角？其實係皮蛋
口水雞主角並非係雞，係皮蛋
當皮蛋遇上口水雞個汁既時候
就等於檸檬遇上紅茶、法蘭西遇上多士一樣奧妙
你已為我生完仔會停落來？相反我大計更加多
哼
食譜：
浸雞料：
花椒 2湯匙
紹酒 2湯匙
薑 3片
鹽 1湯匙
蔥 2條
雞洗淨；煲滾約1,000克水（以蓋過雞面為準）
水煲落薑蔥、花椒包、酒及鹽，水再滾落雞，雞胸向下
水再煮滾後轉細火，蓋蓋焗煮約15分鐘至雞熟。
大盤內加入冰水及冰塊，移雞至盤內，擱至冰溶及雞身變冷。
辣汁料：
油 2湯匙
花椒 1湯匙
紅尖椒 3隻 (去核切片)
蒜頭 4粒 (剁茸)
頭抽 3湯匙
芝麻醬 1湯匙
辣椒紅油 3湯匙
糖 1湯匙
白醋 2湯匙
麻油 2茶匙
鹽 1茶匙
冷開水 1/4杯
辣汁做法:
鑊置中火上，落花椒炒至香氣散發
油２湯匙，加入紅尖椒及蒜茸略爆移至大碗內
按次序下頭抽、芝麻醬、辣椒紅油、糖、白醋、麻油、鹽及冷開水拌勻
將醬汁淋上已斬件及去骨雞件上，灑上蔥粒、花生、芝麻
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