食得的包包
由 大少奶 於 3 週前發表 人氣：184
一直不為所動的麵包機，終於有一日想買了
一諗到包包大個食包包，於是就買
因為我唔想包包食太多添加劑，有時自己唔好都希望個仔好
所以…就買
部機好好玩，我整左一次跟機食譜後就開始自己玩唔同既包
昨晚事頭婆來晚飯，整芝士火腿沙律蛋包比佢帶走，大少爺又有早餐
一舉幾得
個包好成功，不過整造型包就自己做多兩個step
但相比全程用手搓已經舒服得多了
你睇，個個都好包包呢
麵包做法：
高筋粉 250g
奶 200g
糖 10g
鹽 3g
乾酵母 3g
牛油 10g(放室溫)
用機搓：
將所有材料放入機，我用P仔機，就較去mode 10
即係搓麵糰個功能，咁佢搓完後，個糰好靚仔
step 2：將佢分成8份，搓圓
蓋上濕布中間發酵 10分鐘
整造型，加入你喜歡餡料
然後可以放杯熱水晌盤中，再蓋上濕布發酵至麵糰大兩倍
大約30~40分鐘
(我忽略了天氣熱，今次個包發得耐左，其實你睇到大兩倍已經可以)
咁熱亦唔加熱水都可以
今次發得太大了
整造型，放入餡料，發酵45分鐘，再入爐180度焗至金黃色
手搓做法：做法：
鹽與糖放盤底，加入高粉，然後加入酵母，最後加3/4既奶，搓勻
搓到3分鐘後再撻，每次撻到光滑就再加奶、再撻、再加奶、再撻再加奶，因呢個食譜奶比例多，如一次過加入會搓至天光
撻到約160~200次後加入牛油，再搓3分鐘，再撻至有薄膜
第一次發酵30度以下60分鐘，排氣、搓圓，我會蓋上布放入雪櫃雪兩個鐘，如唔夠時間可skip呢個步驟
搓圓後分割相等份量，搓圓，靜置15分鐘
整造型，放入餡料，發酵45分鐘，再入爐180度焗至金黃色
如果做白麵包，可以先預熱190度，再轉140度焗
做金黃麵包用180度焗便可
餡料可以自己diy
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