大少奶

黑功(黑椒汁食譜

由大少奶於 2013年08月12日發表人氣：1026

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呢幾日熱到爆，熱到我以為自己會溶

又爆忙，星期六同朋友食生日飯、過澳門試菜，搭番淩晨船回香港

然後第二朝十點崇拜、再去day camp,仍然未熱死同累死都足夠感謝主

呢幾日心痕想整黑椒汁，我唔想買現成醬汁因為偏鹹

所以想整

其實得幾樣材料：黑胡椒、洋蔥、牛骨湯或雞湯、牛油、麵粉，然後自己整既無咁鹹辣度自己控制

最喜愛佢配茄汁意粉食，哈

黑椒汁係地道港式醬汁

我要用電話過番d step相先寫埋個食食譜，等等

材料： *如果想整蒜蓉汁，可以唔落黑椒轉為蒜蓉

黑胡椒 2茶匙

洋蔥 1個

牛骨湯或雞湯 500g (通常一罐雞湯或牛骨湯 400g，大家要加番d水至500g便可以，牛骨清湯city's super有售)

麵粉 2湯匙

牛油少許

做法：

將黑胡椒磨碎，我用慈手動 blender打碎，大家都可以用現成黑胡椒碎，不過無咁香

洋蔥切碎，牛油加落鑊再爆香洋蔥至金黃色，一定要比耐性去炒到金黃

加入雞湯或牛骨湯，煮佢15分鐘，然後將洋蔥湯隔走洋蔥

因為要炒個麵粉，所以我留起少許洋蔥，加少少牛油同洋蔥兜一兜佢

然後加入麵粉，炒到下圖咁麵粉黏上洋蔥上

慢慢將之前煮好洋蔥湯加入鑊，再加入黑胡椒碎煮到理想杰度便可以

*黑胡椒唔好一次過加，要遂少遂少加，免得太辣！

*另外你見我無加鹽，因為雞湯同牛骨湯越煮會越帶出鹹味，到最後你認為唔夠鹹先加鹽

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