棉棉
由 大少奶 於 2013年08月02日發表 人氣：883
自從我睇衝上雲宵後…我開始燃起整芝士蛋糕既興趣
um...因為Sam哥佢不停整芝士蛋糕想整番Zoe食過既味道
但我見佢加好多醋同檸檬汁，所以卻步
倒不如整番坐定粒六好食的
我實在唔鍾意食唔使焗既芝士蛋糕，NY cheese cake又太heavy
喜歡既係似疏乎厘質地，輕柔既芝士蛋糕
輕柔得…自己呃自己
因為佢既份量、材料跟本同凍餅一樣囉
不過佢既軟熟真係好好食，近年喜歡d海棉蛋糕、好軟熟既蛋糕
呢個大少爺喜歡的，整比佢配咖啡
哼
點解佢咁扁？原因…呢個只係剩下太多芝士糊所以唔好浪費焗多個
原本呢個先係主角…可惜…焗爆了，唔靚，但又好想大家睇下佢係幾咁軟熟
所以切走爆既…但又因為倒扣有痕跡
但無損佢既美味
分次加入B&C;攪拌, 再用打蛋機略略打至均勻, 無起粒!
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點解佢咁扁？原因…呢個只係剩下太多芝士糊所以唔好浪費焗多個
原本呢個先係主角…可惜…焗爆了，唔靚，但又好想大家睇下佢係幾咁軟熟
所以切走爆既…但又因為倒扣有痕跡
但無損佢既美味
材料:
A) cream cheese ... 160g; butter ..... 25g; milk .... 120g
B) 低筋粉 ..... 40g; 粟粉 ....30g
C) 蛋黃 .... 4個
D) 蛋白 ..... 4個; sugar .... 100g; Salt ...少許
準備 :
將蛋糕模塗上少許牛油, 以方便脫模
180度預熱焗爐15分鐘!
做法 :
1) 將A材料用明火煮至結結地 (將cream cheese壓小塊較易煮開), 唔洗煮到溶晒然後移離爐頭!
分次加入B&C;攪拌, 再用打蛋機略略打至均勻, 無起粒!
2) 另將D蛋白打至起泡, 分次慢慢加入糖&鹽, 打至企身!
3) 將1加入2, 攪均... 倒入蛋糕模, 用隔水方式以160度焗40-45分鐘 (視乎火力)
4) 完成後, 將蛋糕取出, 立即將蛋糕移離蛋糕模, 待涼! (記得要立即脫模, 否則蛋糕會下陷)
溫馨提示:
如果想個蛋糕香濃啲, 我會將120克既牛奶改為cream, 另外焗既時候要留意個蛋糕, 一升起變金黃就放一張錫紙係蛋糕面, 以防烤燶面.
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