大少奶

泡菜大豆芽蘿蔔答問大會……第二回

由大少奶於 2013年06月27日發表人氣：654

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大少奶發言：
首先，近日收到好多整泡菜既各樣問題
我想澄清一點：無寫過既程序證明唔使做，尤其d菜要唔要煮，煮左又點發酵？
一點完了

問：隻辣椒醬邊度買
答：City's super，之前都寫過，我晌City's super買

問：買唔到你隻可否買第二隻？
答：既然買唔到我買既，都要買第二隻

問：點解唔夠鹹
答：6湯匙都唔夠鹹？醃肉都只需要1湯匙，再鹹就同街外一樣太鹹

問：點解要落生果？只見過蘿蔔
答：生果係醃料，韓國人多用梨去醃肉醃菜，蘿蔔係泡菜之一，並非醃料

問：浸菜同幾多鹽？
答：少過1/4包

問：用邊隻魚露？
答：越南富國

問：唔食得辣用邊隻辣醬好？
答：泡菜用邊隻辣醬都係有辣味，因為辣醬係辣的，咁唯有唔用辣椒

問：如果用辣椒粉代替辣椒好唔好？
答：當然好，韓國人係用韓國辣椒粉，色澤都會靚d，但我用辣椒代替，因為容易調較辣度

*請用韓國辣椒粉，唔好走去用四川辣椒粉，忠於原著

問：d菜既水點隔都晌樹
答：唔需要擔心，好難全乾，有小小濕都無問題

問：d水係生怕嗎？
答：有濾水器既話唔怕，無既話用煲過既水沖下佢都得，甚至唔怕既話，唔使特別處理

問：會唔會雪櫃好大陣味？
答：唔會！用玻璃密實盒就唔會傳出味

問：可以存放幾耐？
答：我試過存放兩星期都仲ok，最重要夾泡菜既筷子要乾淨

記者會完畢~

今次整大荳芽菜同白蘿蔔

大荳芽菜洗淨，切個腳切走，白蘿蔔去皮切粒

用鹽水浸…兩個鐘

然後用食用水沖一沖，然後瀝乾水

用一個蘋果一個梨

可以 2蘋果、2個梨都得

將蘋果、梨去皮切芯再加蒜頭5粒、薑蓉少許再打，打成一體

打成蓉後可以加入大蔥1條切塊、再加…

韓國辣醬 6湯匙、魚露 6湯匙、辣椒 3隻(視符你喜愛既辣度)，撈勻

就可以加菜撈勻佢，撈勻後加入玻璃瓶，放雪櫃然後2日後食得，如想再入味可以放足一星期，最後每日得閒翻動佢，令佢醃得勻循d

放入白蘿蔔同大豆芽菜

撈勻，放入雪櫃三日後食得，如想再濃味可以醃一星期，但三日都已經可以

韓國辣醬

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