大少奶

搓 MY breAd

由大少奶於 2012年07月05日發表人氣：379

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琴日整紅豆包，入得口，但技術問題，唔夠鬆軟

雖然大少爺連食兩個

但都掩不住我既無語問蒼天心情，的確有點失落

幸好........麵包無情、人間有愛

我問Mommy Dearest 有無食譜可以比我試

結果…佢比了我一個食譜，同開展了今朝what's app授課

當我想爆粗XYZ(@$^*&同丟個麵糰落垃圾筒同不斷問…點解我未有薄膜？點解？

我對住塊麵糰咆哮：我整舊叉燒好多整你呀))))))))))))))))))))))))))))(出自電視d呀媽鬧仔：生舊叉燒好過生你)

Mom不斷話唔好放棄，不停教我下，最攪笑係Mom叫我忘記薄膜，哈

拎去發酵

最後成功了 d d

佢既質地唔係港色包咁既，佢中間軟熟得來，有點嚼勁，但當然又唔係咬到牙都軟果種

唔係日式又唔係港色

有少少似bagel、但又無咁重質感

係我愛既

我點會甘於平凡？

腸仔包係一定要試整，呢個係童年最愛

但就咁又太普通，決定加沙律醬同芝士，做成車打沙律腸包

Yeah~~~~~~~~~~

4個份量

高筋粉 180g

糖 16g

鹽 2.5g

奶粉 14g

牛油 11g

水 110g

快速酵母 2g (如用新鮮酵母就用5g)

將鹽放盤底(鹽不可以掂到酵母)，加高筋粉、奶粉、水、糖、酵母，一齊搓勻，再撻下佢，搓到光滑唔黏手先再加牛油

加牛油初期會好油，慢慢再搓到唔黏，再撻，搓到麵糰光滑有彈性，有薄膜

然後可以發酵，30~60分鐘，發酵完成後排氣，然後再整做成或加餡料，搽上蛋漿，第二次發酵30~55分鐘

180度焗爐焗 10~15分鐘，視符火力

*整麵包要做research，可以上youtube睇搓麵糰或者撻麵糰教學，或睇書，薄膜係乜等等

要肯定應付得到先好做，否則…只會浪費功夫

我都仲未完全掌握得到！嗚~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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