澳門化妝師´¯`·.SiLLyMeL·´¯`

滿福樓 - 手作米芝蓮月餅

由澳門化妝師´¯`·.SiLLyMeL·´¯` 於 2012年09月04日發表人氣：3

電郵給朋友

賞月和吃月餅已經是各地過中秋節的必備習俗，為盡表孝心，在連續三年《米芝蓮指南 - 香港 - 澳門》評定為一星級餐廳的香港萬麗海景酒店滿福樓初嘗小廚神的滋味。

第一次入大酒店廚房，怎說也有點興奮，公關們細心為我帶起高帽、穿上圍裙便上場。並請來萬麗海景酒店行政總廚 - 曾超烈先生來教授。

今次製作的是迷你蛋黃白蓮蓉月餅食譜 (12個)，所需材料。

月餅皮材料:

月餅餡材料:

麵粉 1斤

糖膠 1両

生油 4錢

鹼水 1分

白蓮蓉 1斤

咸蛋黃 12隻

先把餅皮材料全部撈勻，然後搓成軟滑粉團，再分成12等份。

把1斤白蓮蓉一樣分作12份，再放入鹹蛋黃搓圓。

製餅皮的粉團拍成薄片前，師傅為我們準備透明膠貼，對初學者來說這樣較易做成漂亮的薄餅皮，正所謂皮薄餡靚，然後放入餡料包好。

呵呵，將搓圓的月餅放入「團圓」餅模下壓，接著是發洩心頭的時候，在不锈鋼盤上連打數下才可脫離。

WOW~ 我的月餅初形，還算滿意吧 (嘻嘻~)，之後放入焗爐作烘焙。

放入已預熱180度的焗爐約10分鐘後，在餅皮上掃蛋水，令月餅顏色看起來更精神，再焗15分鐘。

焗爐一叮~ 心意傳千里的米芝蓮月餅經已達成，師傅說我下的蛋獎多了一點，所以看起來比較”燶”，但對於第一次，我想也算可以吧 (自己安慰ING)。

出面大多月餅均用上防腐劑，但今次這個正正是滿福樓不含防腐劑的外銷月餅，既健康又食得開懷又放心。每盒迷你蛋黃白蓮蓉月餅(六件裝)售價為港幣$188。查詢請致電 (852) 2802 8888 內線 6971

分享到 facebook

本BLOG人氣文章

旅遊女遊：DFS T GALLERIA 帶你十月美麗啟航 Destination Beauty

土生土長馬交人，本以音樂為重，後因好奇和貪靚而走進化妝之都，2010年當上日系品牌IPSA和Shiseido澳門區首位客席化妝師，現為全澳唯一最暢銷報章<澳門日報>及專欄作者及<鳳凰天空>時尚生活專欄作者，曾為年青人雜誌<梳打>專欄作者，2012年應邀韓國品牌THE SAEM於香港開幕日化妝師及拍攝FANCL無添加節目作美容嘉賓，愛生活、愛享受，繼而進化至愛圖畫、愛顏色、愛在臉蛋上左畫右畫、貫通香港與馬交至美國工作，由畫音符演變成手持化妝掃的澳門人。