端午節到啦 ! 點少得再看包糉 Video !
由 韋太私房菜 於 2014年05月30日發表 人氣：600
每年都會包糉，但今年開始無包，原因係雪櫃都有
幾隻送的糉應節,而且無工返，包左唔知送去邊好 !
人就越來越得閒，但係〔懶〕得去做 ！
五香鹹肉粽
材 料: (大 約 16-18 隻)
白糯米 900 g (約1斤半) / 開邊綠豆 500 g
五花腩 半斤 / 鹹蛋 (開半) 8-9 隻
粽葉 72 片 / 水草 18 條 / 1 札
調味料 : ( 白 糯 米)
鹽 1+1/2 茶匙 / 油 2 湯匙
調味料 ( 五 花 腩 )
五香粉 1 茶匙 / 糖 2 茶匙 / 鹽 1+1/2 茶匙
做 法 :
1. 將糯米及開邊綠豆洗淨並浸水約2-3小時, 瀝水備用.
2. 五花腩用調味料醃半小時備用.
3. 沖洗粽葉，便預先用熱水浸２小時 ，而水草只需浸
半小時．瀝水沬乾，將頭尾一小段剪去備用.
4. 鹹蛋黃開邊備用．(如喜歡吃整個鹹蛋黃, 則可改用
整個), 隨個人喜好.
5. 取出2片粽葉, 交叉疊起摺成三角頂部, 加入適量糯
米在底部, 然後加入綠豆及鹹蛋黃, 最後再蓋上適量糯
米.將 近身一方覆上,上一方覆下摺好, 兩邊再傍上另 2
片粽葉, 把粽葉貼著粽邊, 將頭尾收好. 用 1條水草將
粽包紮好後便完成.
6. 包好後的粽, 一般都會煲2小時左右.
注 :
1.如果喜歡吃甜粽, 材料可用 : 糯米1斤加入1湯匙鹼水
及2湯匙生油拌勻備用. 而餡料可以加入紅豆沙或蓮茸
2.為了容易分別甜或鹹粽, 通常甜粽會包成長形的, 而
粽葉只需要用3片足夠.
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