Cuisinart 冷熱全能攪拌機 - 每週食譜推介 – 炸醬麵 (47)
由 韋太私房菜 於 2014年09月11日發表 人氣：975
之前看過韓劇，主角或其家人都喜愛吃炸醬麵，我心
諗一定好好食。
在香港的麵檔都有炸醬麵售賣，偶然吃一次，都覺得
香港製作的炸醬麵都幾惹味。
材料雖然簡單，但要混醬處理得好才會好吃。
今期韋太就自己親自試下去混醬及製作炸醬麵，
覺得效果都唔差，不如大家都試下啦 !
[冷熱全能攪拌機]
炸醬麵
材料:
半肥瘦豬肉 200 克
蝦米 1湯匙
蒜茸 1茶匙
乾蔥茸 1茶匙
薑米 1茶匙
青瓜 1條 (切絲)
蔥粒 適量
豬肉調味料:
生抽 2茶匙
砂糖 1/2 茶匙
幼鹽 1/8 茶匙
醬汁調味料:
豆瓣醬 1湯匙
磨豉醬 1湯匙
紹酒 1茶匙
麻油 1茶匙
砂糖 1湯匙
老抽 1茶匙
清水 100 毫升
生粉水: 生粉 1茶匙 清水 1茶匙 (拌勻)
做法:
1.蝦米用清水浸軟，切碎，青瓜沖洗，切幼絲。
2.豬肉切片，如有肥肉，需另切片盛開，備用。
3. 先將肥豬肉及1湯匙清水加入攪拌機內，調較攪拌 功能至2度，將材料攪拌30秒 -1分鐘將肥豬肉攪 碎。然後將豬肉片及調味料加入機內，用2度攪拌30 秒便可。
4.燒熱鑊落少許油，加入蒜茸、乾蔥茸、薑米、蝦米 爆香，然後加入磨豉醬、豆瓣醬炒勻，加入豬肉碎 及餘下醬汁調味料煮滾後，改中慢火煮15分鐘至水 略收乾，加入適量生粉水埋獻成炸醬。
5.煮滾一鍋熱水，加入麵條煮熟，盛起放入碗內，淋 上炸醬及加入青瓜絲，即成。
韋太小貼士:
不同地區做的炸醬在調味方面略有少許出入，大家可以按照個人喜好去調較醬汁的濃度。
銷售地點:
詳情及其他產品資料，可以致電給 Conair
查詢電話: 852 - 2751 4604
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