燜燒杯 - 肉絲米線 (內附食譜)
由 韋太私房菜 於 2015年02月07日發表 人氣：1871
今次用的米線係乾米線及有新鮮肉在內，所以暖杯及
焗的時間多幾分鐘，確保一 Take 過熟晒，唔使又翻
焗。試食譜時用100度米線，但太大碗，女士們用80克
都夠食。
加入炸菜隨意加入或焗好時放面即時伴食都可以。
肉絲米線
燜燒時間: 10分鐘
製成品熱水溫度: 85 度
份量: 1 碗
材料:
乾米線 80克
肉絲 50 克
即食炸菜 30克 (隨意加入)
滾水 500 毫升
肉絲醃料:
清水 1茶匙
生抽 1茶匙
砂糖 1/4 茶匙
粟米 1/4 茶匙
調味料:
雞粉 1茶匙
幼鹽 1/4 茶匙
生抽 1/2 茶匙
做法:
1.肉絲加入醃料醃15分鐘。
2.將米線節斷一半，肉絲放入燜燒杯內，注入100度滾
水至水位線，上好杯蓋暖杯10分鐘。
3.10分鐘後將水倒出，加入調味料及炸菜(如有需
要)，再重新注入滾水，上好杯蓋焗10分鐘即可享
用。
小貼士:
若用巳烚好的米線，最後焗煮的時間可以減半。
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