燜燒杯 - 香滑豆腐花
由 韋太私房菜 於 2015年03月15日發表 人氣：4874
以前整豆腐花一定要自己浸黃豆去攪爛煲成濃縮的豆
漿才可以撞出豆腐花來。
但若果唔想花時間去煲豆漿而又想吃自家製豆腐花，
當然要找些懶人方法。
現今香港都好方便，某大品牌的濃縮豆漿都可以容易
撞到豆腐花，大家點解唔試下呢 ?
去中藥房買一兩"熟石膏粉" 都有排你整，因為每次用
的份量只要少許便足夠，太多做出來的豆腐花太實及
唔夠滑，所以，第一次做唔好貪心試做一碗先，成功
掌握技巧後再加大份量。
豆腐花
功效: 蛋白質含量豐富，清熱潤燥，生津止渴
燜燒時間: 20分鐘
1 碗份量
材料:
濃度高豆漿 236 毫升
粟粉 1/2 茶匙
熟石膏粉 1/8 茶匙
飲用水 1湯匙 (15毫升)
黃砂糖 適量
做法:
1. 燜燒杯預先用100度滾水注滿半壺，上好杯蓋焗3分 鐘。
2. 粟粉、熟石膏粉及飲用水拌勻。
3. 豆漿用小鍋煲熱至微微起泡，不用大滾，溫度約85 度。
4. 將燜燒杯的熱水倒出，再從新將粟粉水攪勻倒入壺
內，然後將熱豆漿從高處撞入，輕手將表面泡抹用
匙”不”走，蓋上杯蓋焗20分鐘即成。
5. 開蓋後，先將少量的倒汗用匙”不”走，將豆腐花慢
慢”不”出來，加黃砂糖伴吃。
小貼士:
市面上有幾款品牌濃郁豆漿可以做到即撞豆腐花的。
維他山水有機豆漿，豆腐主義的豆漿及百福特濃豆漿
都可以。
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