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韓國 La Rose 玫瑰鍋新手入門 ~ 開鑊篇
2015年06月01日 | 累積瀏覽 1073
https://www.youtube.com/watch?v=70wPJiUcFRE ... 看全文 -
回鍋肉
2015年05月25日 | 累積瀏覽 459
材料: 五花腩肉 半斤 豆腐乾 1-2件 (切片) 椰菜 1/4個 青紅甜椒 各 1/2 個&nb...; 看全文 -
粟米班塊
2015年05月24日 | 累積瀏覽 419
材料及份量: 急凍龍脷魚柳 2條 忌亷粟米湯 1罐 蛋白 1隻 雞蛋 3隻 魚調味料: 胡椒粉 及 幼鹽 適量 栗粉水: 粟粉 2茶匙 清水 1湯匙 製法: 1. 急凍龍脷魚柳解凍後，加入鹽、胡椒粉及蛋白醃約30分 ... 看全文 -
廚藝錦囊 / 烹飪小百科
2015年05月24日 | 累積瀏覽 318
快速炆牛肉 燉牛肉時，放入用布包裹的一小撮茶葉(約為泡一壺茶的份量)，便能縮短令肉質變軟的時間，且能令肉味更為鮮甜。 醃牛肉 許多人都愛吃芥蘭炒牛肉，但自己親自下廚時卻將牛肉炒得又乾又韌，原來是用錯醃牛肉的方法。醃牛肉首要步驟是選擇適合炒煮的牛肉，例如牛柳或牛肉較軟腍的部分；切牛肉也考工夫，必須依照肉的紋理向橫切薄片。萬事俱備，到下調味料的時候，不妨先落適量梳打粉或鬆肉粉醃牛肉片刻，再下調味料醃半至一小時，即可炒成又嫰又可口的... 看全文 -
西檸煎軟雞
2015年05月20日 | 累積瀏覽 428
材料： 雞扒 2 件 檸檬 1個 蛋黃 1個 調味汁料 : 檸檬汁 1湯匙 白醋 2湯匙 砂糖 3... 看全文 -
薑蔥炒蟹
2015年05月20日 | 累積瀏覽 550
剖蟹過程 : 劏蟹 Video --> 請按此 材料: 肉蟹 ...; 看全文 -
菠蘿海鮮炒飯
2015年05月20日 | 累積瀏覽 297
材料 新鮮菠蘿 1個 白飯 2 碗 急凍什菜 (青豆粒、粟米粒及甘筍粒) 30 克 菠蘿粒 50克 什錦海鮮料: 蝦肉、帶子、魷魚&n...; 看全文 -
自家製蜜汁叉燒
2015年05月20日 | 累積瀏覽 557
材料 : 枚頭豬肉 1斤 (分2條， 每條重半斤 約9吋長， 2吋闊) 醃 料 : 乾蔥茸 1湯匙 / 梳打粉 1/8 茶匙 砂糖 1湯匙 &... 看全文 -
七彩沙爹牛柳粒
2015年05月20日 | 累積瀏覽 314
材料: 安格拉斯牛扖 300克 (切粒) 三色彩椒 (紅、黃、綠) 各20克 (切粒) 調味料 : 沙爹醬 1湯匙 清水 1湯匙，日本味霖 半湯匙 生抽 1茶匙 雞粉 1/4 茶匙 牛柳醃料:... 看全文 -
72招 -- 烹飪技巧幫你做大廚
2014年11月07日 | 累積瀏覽 490
不可不看的烹飪技巧，有時間入去慢慢看 ! http://irenechanwai.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=5655216 ... 看全文 -
洋蔥豬扒 (酒樓式做法，附食譜)
2014年03月18日 | 累積瀏覽 21791
曾外出收讀中菜課程，主要想知道酒樓菜色點解咁好味 .... 除左每樣菜色要走油外，要改做煮家式製法都要個 汁煮到合味道及肉要鬆軟，大家不妨跟住煮試下才 可以比較一下。 當然，家庭式做法一般人都不愛加入梳打粉或雞粉 去做醃料，這個可以自行去調較，但調較看味道不 象樣就不要回來問我點解啦 ! 洋蔥豬扒 3-4人份量 材料:... 看全文
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