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我家私房菜 (280) - 鮮茄雞絲飯
5 天前 | 累積瀏覽 56
以前去飲宴吃晚飯，上完菜最後總會有一碟混合兩種不同顏色的飯上檯， 其實那碟飯叫鴛鴦飯。一邊係用白汁煮的海鮮飯，另一邊就用茄汁煮的雞絲飯。 而我多數較喜歡吃白汁飯，這並不表示茄汁唔好吃，只是兩選一之中就會選白色。 但在炎炎的夏日，總想吃些帶酸的餸菜，能令胃口增加。 所以，今期會教授大家做一道開胃的碟頭飯 [鮮茄雞絲飯]，材料簡單又容易做， 酸酸甜甜，小朋友一定喜歡 ! &nb...; 看全文 -
我家私房菜 (280) - 鮮茄雞絲飯
5 天前 | 累積瀏覽 29
以前去飲宴吃晚飯，上完菜最後總會有一碟混合兩種不同顏色的飯上檯， 其實那碟飯叫鴛鴦飯。一邊係用白汁煮的海鮮飯，另一邊就用茄汁煮的雞絲飯。 而我多數較喜歡吃白汁飯，這並不表示茄汁唔好吃，只是兩選一之中就會選白色。 但在炎炎的夏日，總想吃些帶酸的餸菜，能令胃口增加。 所以，今期會教授大家做一道開胃的碟頭飯 [鮮茄雞絲飯]，材料簡單又容易做， 酸酸甜甜，小朋友一定喜歡 ! &nb...; 看全文 -
我家私房菜 (279) - 粟米肉粒飯
1 週前 | 累積瀏覽 653
記得中學時期，每逢午飯時間，都會相約幾位同學都附近的茶餐廳吃飯。 而茶餐廳都會準備3-4款不同款式的學生快餐，供著住校服的學生選擇。 而粟米肉粒飯總算是每星期必出的一款，粟米汁撈飯又好食， 對學生哥來講都係受歡迎菜色之一。 時至今日，當你行入快餐店，都會見到這款經典招牌快餐。 小朋友放暑假午餐唔知煮咩好，就試下煮這款 [粟米肉粒飯] 啦 ! 食厭左還可以改做粟米斑腩飯都可以。... 看全文 -
我家私房菜 (277) - 日式牛肉飯
3 週前 | 累積瀏覽 112
踏入7月份，相信大部份小朋友或中學生都正等著暑假來臨。平日習慣將小朋友送返學或放學的家長們，當暑期的假期開始時，她們都會覺得好忙及煩惱，因為家中要照顧小朋友之外，還要煩惱每餐煮乜野給小朋友吃好? 大家唔使太煩腦，韋太會為大家解決這個問題的。韋太會一連四星期教授四款簡單碟頭飯，兩三口子簡單又可以煮一餐，何必太煩惱呢 ! 今期教授大家做的日底牛肉飯，只要幾個步驟，就能做出快餐店賣三四十蚊碗的牛肉飯一樣，而且要幾大碗飯，幾多餸... 看全文 -
我家私房菜 (276) -芝麻卷
2016年06月29日 | 累積瀏覽 842
提起芝麻卷這道甜品，大家都會懷諗這款曾在舊式酒家先品嚐到的甜品。 這道點心還有另一個別名叫做: 菲林卷，因為它的外型，與以前70-90年代用來拍攝照片用的菲林卷的外型相似而命名。 芝麻卷的主要成份係黑芝麻，黑芝麻有滋補﹑烏髮﹑通便等功效。 用黑芝麻來做甜品，最常見的有: 芝麻糊、芝麻糕，芝麻湯丸等等。 經常食用對身體有益。 今期韋太帶大家回到2000年的時期 (即未數碼化的年代)，教授大家做這款似菲林卷的芝... 看全文 -
我家私房菜 (275) - 鮮蝦腐皮卷
2016年06月22日 | 累積瀏覽 521
黃豆含豐富蛋白質，相信大家都知道。黃豆的製成品有豆腐、豆漿、豆腐花、豆乾、腐竹、枝竹及腐皮，都含營養豐富的蛋白質。 大家日常家庭菜色，都會選用豆腐、豆乾及枝竹入饌。做糖水甜品時會選用腐竹，那麼腐皮用來煮咩好才是最佳配搭呢? 其實腐皮係煲煮豆漿時表面凝固的一層皮，將這層皮吹乾便成了腐皮，其實腐皮的營養成份還高過以上所講的製成品。一般人用腐皮來做素菜卷或齋菜經常做的齋燒鵝，札蹄等等菜色。 而酒樓點心多用腐皮包入雜菜做羅漢... 看全文 -
我家私房菜 (274) - 蟠龍鱔
2016年06月15日 | 累積瀏覽 136
踏入六月份，又有另一個特別節日要慶祝的，唔知大家知唔知係咩節日呢 ? 成日都聽到有人話男女要平等，得唔到平等的對待，都可以去平機會申訴，都有可能成功控訴。若果家人受到不平等的對待，他/她們會唔會去平機會申訴呢? 如果有這事情發生，相信大家生活在一個不愉快的家庭裡 ..... 父母愛錫囝囡，囝囡長大後就應該考順父母，若果上個月大家有為媽媽慶祝母親節，表揚母親的偉大，那麼今個月父親節，大家都要同等對待爸爸，表揚他辛勤地為這個家庭的付出。 ... 看全文 -
我家私房菜 (273) - 魚肉燒賣
2016年06月08日 | 累積瀏覽 1522
相信大家都曾吃過街邊檔的魚肉燒賣，因為每當大家肚餓或口痕痕時，途經街邊小食店鋪，都會見到有個膠蒸籠入面裝滿一大堆黃色的魚肉燒賣，食時蘸上辣椒豉油，食入口煙煙韌韌，食完都有少許飽肚感。但可惜，吃入口的燒賣餡不似有魚肉成份，而是吃了一口沒有魚肉成份的粉糰入口。 想食又唔想食粉入口? 唯有自家製作，才是真材實料，無添加劑或防腐劑及有魚肉的魚肉燒賣啦 ! 燒賣皮可以到賣粉糰的店鋪有售，海外朋友買唔到，就跟韋太上一期教授糯米包製作內有自製的燒賣皮的做法自行去做... 看全文 -
我家私房菜 (272) - 糯米包
2016年06月02日 | 累積瀏覽 854
以前舊式的酒樓都會有賣一些特式點心如鵪鶉蛋燒賣，豬肚燒賣，銀針粉及生炒糯米飯等等。還有一款叫糯米包，唔知大家有無食過? 糯米包其實係一塊大的燒賣皮包住巳調味的臘味糯米飯去蒸，食一籠都可以食飽。鐘意食糯米飯的朋友就更加喜歡這道點心。可惜 ! 現今的酒樓都好少見到有這道點心.... 原因可能係容易吃得飽，大家食飽左又點會繼續點選其他貴價點心，酒樓咪賺少左錢，最好就唔推出為妙 ! 大家想懷念或重溫這道點心，唯有自家製作啦 ! 材料簡單，買唔到咁大塊燒賣皮... 看全文 -
我家私房菜 (271) - 核桃鳥結糖
2016年05月25日 | 累積瀏覽 143
提起鳥結糖，相信好多朋友都可能品嚐過，它有軟有硬的。一般在大型百貨店都會買到，價錢真的不便宜。原因可能與餡料有關，一般的鳥結糖多數會加入杏仁粒，食入口會有好香的杏仁味。 早前買了一樽粟膠 (Corn Syrup)，原本打算用來做朱古力膠裝飾，但可惜自己又忙，一直將材料放埋一邊不理。為左唔想浪費材料，而呢個小食一直都想整，所以，今次就決定好好利用樽栗膠啦 ! 餡料改用... 看全文 -
我家私房菜 (271) - 核桃鳥結糖
2016年05月25日 | 累積瀏覽 101
提起鳥結糖，相信好多朋友都可能品嚐過，它有軟有硬的。一般在大型百貨店都會買到，價錢真的不便宜。原因可能與餡料有關，一般的鳥結糖多數會加入杏仁粒，食入口會有好香的杏仁味。 早前買了一樽粟膠 (Corn Syrup)，原本打算用來做朱古力膠裝飾，但可惜自己又忙，一直將材料放埋一邊不理。為左唔想浪費材料，而呢個小食一直都想整，所以，今次就決定好好利用樽栗膠啦 ! 餡料改用... 看全文 -
我家私房菜 (270) - 紫薯西米糕
2016年05月18日 | 累積瀏覽 1235
還記得童年時期，每天晚飯時間，經常有小販背著賣淨的西米糕到公屋每層的走廊叫賣。他們叫賣的口號: 白糖糕、西米糕...... 由走廊頭叫賣到走廊尾，然後再轉去另一層叫賣。所以，每當聽到小販叫賣的聲音，就快快跑到門前叫停小販，而我最喜歡吃的就是西米糕。原因係西米糕內除左有豆沙餡外，西米糕外層食入口又彈牙，真係食一件都唔夠，可惜當年零用錢有限，不能多買呢 ! 今期韋太教授大家做的西米糕，餡料改用紫薯，紫薯有益健康，含有的花青素是強效自由... 看全文 -
我家私房菜 (269) - 椰子脆餅
2016年05月11日 | 累積瀏覽 119
有些朋友天生對蛋、牛奶或牛油有敏感，但偏偏大部份的西式甜品蛋糕都需要這些基本材料。 如果真係想食又可以點做呢? 唯有將當中最主要的材料換為另一種近似的食材。 雖然，味道沒有用牛油那麼香味濃郁，但都可以品嚐到食曲奇餅的感覺。 今期韋太教授大家做一款無需用牛油及蛋的椰子脆餅，出來的效果都非常鬆脆，大家記得要放涼一會，待曲奇餅變硬才品嚐啦 ! &n...; 看全文 -
我家私房菜 (268) - 紫薯磅蛋糕
2016年05月04日 | 累積瀏覽 1182
嘩 ! 踏入5月份又到要慶祝母親節的大日子啦 ! 今年好似快左成個星期，今個星期日就係母親節啦 ! 唔知大家準備送咩禮物給母親呢 ? 有無考慮親自焗製一個蛋糕送給媽媽，但又怕媽媽話蛋糕太肥太多牛油，越吃越肥都不太喜歡? 不如今期韋太就教大家焗製一個食左唔怕肥，無蛋無奶，但又含高纖維，食左會變靚的紫薯磅蛋糕啦 ! 無需用打蛋器，只要有焗爐就焗到。無蛋糕模可以買錫紙模都可以，超方便。 ... 看全文 -
我家私房菜 (267) - 猴頭菇栗子紅蘿蔔湯
2016年04月27日 | 累積瀏覽 194
女士們要經常多吃養陰補腎的食物，能加強身體的抵抗力。否則就會容易皮膚乾燥，臉色發黃，腰酸背痛。若有這些現象提早出現，即表示大家平日保養不足，沒有好好去照顧五臟，『五臟』就是心、肝、脾、肺、腎。五臟機能差，就算你買多名貴的護膚產品或進食昂貴的山珍海味，都不能遮蓋暗啞的皮膚。要斷絕後患，必須從根源開始治理，幫五臟排出毒素及補養身體。 以往沒有好好照顧自己或家人的健康，從今天起，女士們可以平日多煲一些保健湯水及養生食... 看全文 -
我家私房菜 (266) - 番茄山藥燴蘑菇
2016年04月20日 | 累積瀏覽 488
番茄有茄紅素相信大家都可能聽過，它是一種抗氧化劑，有助於延緩老化。平日大家用番茄來入撰，它能開胃消滯，令大家食欲大增。 乾准山大家用來煲湯煲得多，其實准山的正名叫 [山藥] 唔知大家有無聽過呢? 山藥性平微溫、味甘無毒，為入脾、肺、腎三經，在藥理作用有，益氣補脾、滋補作用、能助消化、補虛勞益氣力，並有緩瀉袪痰等作用。久食也會使皮膚光滑、白嫩細膩，所以山藥皆可為滋補及食療佳品。 配合埋有... 看全文 -
我家私房菜 (265) - 雙花炒魚鬆
2016年04月13日 | 累積瀏覽 504
上期開始介紹一些養生食療，所謂養生，養即保養、調養、補養之意。生，就是生命、生存、生長之意。養生是通過養精神、調飲食、練形體等各種方法去實現的， 是一種綜合性的強身益壽活動。養生就是根據生命發展的規律，採取能夠保養身體，減少疾病，增進健康，延年益壽的手段，所進行的保健活動。 女性比較多愁善感，情緒易波動，愛生氣，很容易造成肝氣鬱結，血行不暢， 所以，平日都要注重肝臟排毒(即疏肝)，多吃對肝臟有益的食物，就能提高免疫力。... 看全文 -
我家私房菜 (264) - 韭菜炒蝦仁
2016年04月06日 | 累積瀏覽 170
上個月天氣反常，時冷時熱，家中各人都感染疾病。踏入流感高峰期，四處都是病菌，身體抵抗力差少少都容易中招。所以，平日大家應該多注重身體，增強抵抗力，就算有病菌入浸，都容易康復。 近日喜愛閱讀有關中藥養生秘訣及如何為五臟排毒法。『五臟』就是心、肝、脾、肺、腎。大家可能經常都會聽到食那些產品或補品可以美顏、補肝補腎，只要肝排毒排得好，皮膚就會靚，面部都少色斑。上了四十歲的女士們，經常話腰骨痛，其實巳反影出大家的腎較弱所引致。 只要... 看全文 -
我家私房菜 (264) - 韭菜炒蝦仁
2016年04月06日 | 累積瀏覽 127
上個月天氣反常，時冷時熱，家中各人都感染疾病。踏入流感高峰期，四處都是病菌，身體抵抗力差少少都容易中招。所以，平日大家應該多注重身體，增強抵抗力，就算有病菌入浸，都容易康復。 近日喜愛閱讀有關中藥養生秘訣及如何為五臟排毒法。『五臟』就是心、肝、脾、肺、腎。大家可能經常都會聽到食那些產品或補品可以美顏、補肝補腎，只要肝排毒排得好，皮膚就會靚，面部都少色斑。上了四十歲的女士們，經常話腰骨痛，其實巳反影出大家的腎較弱所引致。 只要... 看全文 -
我家私房菜 (264) - 韭菜炒蝦仁
2016年04月06日 | 累積瀏覽 120
上個月天氣反常，時冷時熱，家中各人都感染疾病。踏入流感高峰期，四處都是病菌，身體抵抗力差少少都容易中招。所以，平日大家應該多注重身體，增強抵抗力，就算有病菌入浸，都容易康復。 近日喜愛閱讀有關中藥養生秘訣及如何為五臟排毒法。『五臟』就是心、肝、脾、肺、腎。大家可能經常都會聽到食那些產品或補品可以美顏、補肝補腎，只要肝排毒排得好，皮膚就會靚，面部都少色斑。上了四十歲的女士們，經常話腰骨痛，其實巳反影出大家的腎較弱所引致。 只要... 看全文
