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我家私房菜 (252) - 酥炸茘蓉帶子
2016年01月13日 | 累積瀏覽 779
農曆新年期間，街市的芋頭就最多、最靚及夠粉。大家新年除左做蘿蔔糕或芋頭糕之外，亦都可以用芋頭來做菜色。 今期教授大家用芋頭茸包住帶子，變成一道酥炸茘蓉帶子，用來做宴客菜或賀年菜色都可以。 每逢星期三韋太都會在 [經濟通] 副刊， 韋太主持的... 看全文 -
我家私房菜 (251) - 胡椒蝦
2016年01月06日 | 累積瀏覽 1709
剛過完聖誕節及除夕假期，2015年巳過去，2016年巳來臨，象徵新的一年又開始了 ! 其實每次過完聖誕節，唔使一個月又到農曆新年，大家又要忙著準備辨年貨。 每年1月份，韋太都要準備一些賀年菜色，幫助大家減少諗應節菜單的煩惱。 今期教授一款簡單菜色，無時間去街市買餸，都可以買定急凍大隻虎蝦放雪櫃， 隨時有客人來，即時可以煮到一款宴客菜。 每逢星期三韋太都會在 [經濟通] 副刊， 韋太主... 看全文 -
我家私房菜- (250) 朱古力麻糬波波
2015年12月30日 | 累積瀏覽 470
聖誕節剛過去，又要準備迎接大除夕或元旦假期。 明天就係大除夕，後日巳經踏入2016年，新的一年又開始，係時侯要計劃一下。 在開始計劃前，不如準備一些小食迎接元旦假期先啦 ！ 今期韋太教授一款超簡單又容易做的小食，大家可以趁元旦假期與小朋友一起進行親子活動，增進感情啦 ！ 每逢星期三韋太都會在 [經濟通]... 看全文 -
我家私房菜- (249) 芝士煙肉鬆餅
2015年12月24日 | 累積瀏覽 298
很多人喜歡吃鬆餅，因為鬆餅食落香脆，又唔似蛋糕太軟身，加入任何材料都可以做出香脆的鬆餅，小朋友學模開派對，焗細細杯又可以。 之前在超市買左一樣乾煙肉粒，其實價錢都唔平，但之前用來做脆餅，加左煙肉粒真係香好多。 所以，今次善用埋手上的材料，又可以創作出另一口味的鬆餅，大家不妨試下做些新口味啦 ! 每逢星期三韋太都會在 [經濟通] 副刊， ... 看全文 -
香煎蜜糖芥末挪威三文魚柳
2015年12月23日 | 累積瀏覽 235
前幾天朋友送來一份別緻的聖誕節禮物 .....[ 挪威三文魚柳] ， 韋太好奇問為何送上呢份禮物? 朋友話知道韋大少爺鐘意食三文魚， 貪佢有豐富嘅OMEGA 3，又有柔滑嘅口感。 剛巧她在百佳超市見到包裝好特別及吸引，加上店員推介此 [挪威三文魚]係 [百佳獨家發售] ，她特意買一份給韋太，等韋太試做一份簡單又特別的三文魚柳餐給韋大少試食。 呢排每天都要返學實在太忙，都無乜時間去諗用咩醬汁材料。 打開雪櫃見有樽法式... 看全文 -
我家私房菜- (248) 片栗粉檸檬蛋糕
2015年12月16日 | 累積瀏覽 112
下星期就快到聖誕節，唔知大家今年聖誕節派對聚會，準備那些食品去招呼朋友或要為囝囝囡囡準備一些簡單的蛋糕帶回學校開派對聯歡會呢? 每年過時過節，韋太都要準備幾款應節食譜給大家，旺年教援過的又唔會重覆， 要重溫就要入去網站內慢慢找啦 ! 今期呢個食譜大家可能對［片栗粉］較為陌生，其實片栗粉係熟的薯仔粉，每年韋太都會買家2-3包用來做冰皮月餅的面粉，但係餘下的保存期又不能放到明年中秋節，所以就試左呢個食譜，做出來的蛋糕好香檸檬味，加左片栗粉的蛋糕都香滑， 大... 看全文 -
我家私房菜- (247) 薑汁燉蛋
2015年12月09日 | 累積瀏覽 432
坐月的產婦，經常覺得無乜胃口，原因可能每餐的菜色都離不開補血補身的雞肉、 薑飯、補湯等等。其他想吃的菜色或食物，老人家會話怕寒涼，禁止食用。 其實，只要食物能提供適當的營養及有驅寒的作用，又點會不適合產婦食用呢 ! 之前韋太一連五輯介紹不同的坐月食譜給大家，今期係最後一輯介紹適合產婦的飯后甜品，大家日後有朋友或親人請教大家時，相信大家都會知煮那些菜色啦! 每逢星期三韋太都會在 [經濟通]&n...; 看全文 -
法式馬卡龍做法 - 參考網站 -Video
2015年12月05日 | 累積瀏覽 174
何謂法式馬卡龍? 將砂糖及蛋白直接攪打成法式蛋白霜所製成的馬卡龍，可稱為法式馬卡龍，這亦是最傳統製作馬卡龍的方法，好處是方便易做，缺點是蛋白霜的氣泡容易爆破，因攪拌過度而影響成品外觀。下次會講講意式馬卡龍。 食譜網站: http://www.am730.com.hk/article-230418 工具 焗紙或焗墊、電動打蛋器、 1厘米直徑圓形唧咀 馬卡龍材料 蛋白28克 砂糖... 看全文 -
意式馬卡龍做法 - 參考網站 -Video
2015年12月05日 | 累積瀏覽 233
何謂 意式馬卡龍? 將糖水煲至117度再倒入蛋白中攪打成意式蛋白霜所製成的馬卡龍，可稱為意式馬卡龍，這亦是巴黎新派餅店的做法。意式蛋白霜內的氣泡比法式蛋白霜更細小，因此穩定度較高，氣泡在壓拌(macaronnage)的過程中不容易爆破，適合在餅店中大量製作。單從外表上不容易辨別出馬卡龍由哪種蛋白霜製成，不過在口感及味道上則有明顯的差異，意式馬卡龍會比較煙韌，而且略帶棉花糖的蛋白香味。 食譜: ... 看全文 -
我家私房菜 -(246) 甜豆百合炒雞片
2015年12月02日 | 累積瀏覽 143
坐月食譜，除了能提供補血及驅風食療功效之外，都要顧及產婦腸胃的吸收。 產後的婦女，應多吃含纖維成份高的食物，這樣才可以防止便秘。 甜豆含高纖維，百合能寧神潤肺，雞肉又能提供優質蛋白質。 此菜色適合一家大小食用。 每逢星期三韋太都會在 [經濟通] 副刊， 韋太主持的 [我家私房菜] 與大家分享煮食心得。 詳細製作過程及食譜巳登在 經濟通 [我家... 看全文 -
飛利浦快思邏輯迷你電飯煲 -2015 - (4) 糖醋燜牛肋骨
2015年11月30日 | 累積瀏覽 344
今次試用左 [飛利浦快思邏輯迷你電飯煲 ] 的慢煮功能去燜呢味 [糖醋牛肋骨] 真係方便，只需要將材料加入電飯煲，再按慢煮功能，3小時牛肋骨都巳燜到鬆爛。 如沒有此產品就要慢慢小心睇火及燜啦 ! 糖醋燜牛肋骨 材料: 急凍牛肋骨 1 磅 糖醋汁: 白醋 2 湯匙 老... 看全文 -
飛利浦快思邏輯迷你電飯煲 -2015 - (3) 淡菜皮蛋湯
2015年11月27日 | 累積瀏覽 256
大家唔好睇少 [淡菜] 的食療功效，它有平肝降火功效，平日工作繁忙或夜瞓，都要飲湯作日常保健呀 ! 淡菜皮蛋湯 材料: 淡菜 50克 皮蛋 1 個 蕃茄 3 個 薯仔 ... 看全文 -
我家私房菜- (245) 花生燜豬手
2015年11月25日 | 累積瀏覽 245
有朋友問，其實有那一類菜色最適合產後婦月食用? 若問老一輩的婦女們，她們會教大家產後坐月食療，一定能夠驅寒補身， 不要進食寒涼食物，因為生產後的婦女身體太虛弱，進食寒涼食物會令產婦容易 有風寒及容易生病。坐月期間最重要先調理好身體，然後慢慢進補，才可以加速身體康復。 豬手含豐富蛋白質及膠原蛋白，有助改善皮膚及防止衰老。適合體弱者或產婦食用，可以補虛弱，健腰膝等功能。產後12朝前或開刀的產婦不能太早進食豬腳薑，但食用豬手做的... 看全文 -
飛利浦快思邏輯迷你電飯煲 -2015 - (2) 桑寄生雞蛋茶
2015年11月23日 | 累積瀏覽 550
桑寄生有補肝、補腎、補血的食療功效，女士們 一星期飲用兩至三次有養顏及減輕女性周期性的腰骨痛， 或有助關節無力及氣血不足功效。 用 [飛利浦快思邏輯迷你電飯煲 ] 的煲湯功能真係好方便，食完飯跟住放埋材料入煲，1小時便有糖水飲，煲多少少做糖水，叫埋老爺一齊飲，齊齊補啦! 桑寄生雞蛋茶 份量: 2 碗份量... 看全文 -
飛利浦快思邏輯迷你電飯煲 - 花生排骨粥
2015年11月18日 | 累積瀏覽 281
韋太家中巳超過二十幾年沒有用[電飯煲] 來煲飯。 自從有了 [飛利浦快思邏輯迷你電飯煲] 就方便很多。 以前唔用電飯煲，因為怕它太大部及要花地方存放， 但呢部最新電飯煲，除左貪佢細細部方便存放，煲飯以外， 還可以做埋煲湯, 煲粥，慢煮，煲仔飯及製乳酪的功能。 我家老爺每星期旱餐都要煲定一鍋粥給他，食時要隨時準備加熱。但有了迷你電飯煲真方便，有保溫功能，隨時食都有熱辣辣的粥吃。 今次就先用它來煲了一小鍋花生排骨粥，先將材料及白米沖洗好，放入煲內按"... 看全文 -
我家私房菜 - (244) -黃芪益氣豬手湯
2015年11月18日 | 累積瀏覽 227
現今的時代，每位做媽媽的都希望給最好的下一代，餵哺母乳給BB，除了可以加強 BB的抵抗力及免疫能力，同時亦可以加快產後婦女子宮收縮，加快身體痊癒。 餵哺母乳是好，但不是每一位生產後的產婦，身體能夠自然製造出大量母乳。 所以，都要借助一些食療或湯水去催乳等等。 產後進補，產婦除了要進食一些能有助氣血提升，補氣健脾的湯水外， 餵哺母乳的產婦都要多飲一些能有助增加乳汁的湯水。 ... 看全文 -
韋太私人教授課程- 12月份課程時間表
2015年11月14日 | 累積瀏覽 187
韋太手搓麵包基礎課程及超鬆軟湯種麵包課程，全部人手一人一份去搓， 保證整出來的麵包鬆軟及保存期長。 韋太教學方式全部以家庭式發酵方法去教授學員，理論與實習並用。 能令每一位同學回家都能按照課堂上的操作及理論，回家後就容易自己去操控發酵 的時間。 無倫任何天氣或國家氣候，同學都能夠操控自如， 有問題還何以用 WhatsApp傳遞訊息 及越洋教學，非一般市面... 看全文 -
我家私房菜- (243) 雞酒
2015年11月11日 | 累積瀏覽 224
記得以前大肚懷孕時，朋友媽媽教煮雞酒，她說好簡單，只要用糯米酒去煮雞， 燜煮一會，然後趁熱食用，好滋補及暖身，尤其在秋冬，有助補血暖身作用。 糯米酒由糯米浸泡及發酵而成，糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化，增進食慾，有助消化。 營養成分更易於人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。 趁著秋冬季節，女士們都容易手腳冰冷，大家都可以買一枝糯米酒回家煮雞酒進補，此食譜不是只限孕婦食用，女士們秋冬進補都是一個最佳進補的食療之... 看全文 -
我家私房菜 - (242) 鹽香雞紅米飯
2015年11月04日 | 累積瀏覽 315
傳統中國人坐月禁忌多，以前媽媽成日話，女人生完調補得唔好，日後到老你就知... 當自己做左人媽媽生產完之後，真係發覺身體的變化很大，尤其係生完之後， 有頭風痛，那時就知道為何婦女生產完一定要驅風及調理身體。 以前有媽媽及奶奶那一代照顧，自己識唔識唔緊要，但當兒子長大成人後， 自己有可能成為人家的奶奶，無理由唔識去照顧家嫂掛? 雖然，坐月食療係要知道產婦的身體狀況才去調理或進補， 但基本簡單的食療學幾道都會隨時用得著。 現今的... 看全文 -
我家私房菜 - (241) 茶樹菇螺片湯
2015年10月29日 | 累積瀏覽 342
平日多飲湯水的朋友，皮膚及身體的免疫能力都較少飲湯水的朋友好及強。 因為懂得從日常湯水去保健，好像中醫師處方給大家補脾胃去濕的中藥一樣，能起到藥用的功效。 大家都知海味有滋陰補腎美顏的功效，平日湯水隔中加些海味去提昇湯的鮮味，更可以加強美顏及抗衰老，女士們請多飲啦 ! 今期湯水的功能滋陰補腎、美顏、健脾胃及養心寧神。 每逢星期三韋太都會在 [經濟通] 副刊， 韋太主持的 [我家私房菜]&nb...; 看全文
