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我家私房菜 (281) : 札肉蒸粉包
15 小時前 | 累積瀏覽 31
還記得以前第一次和朋友一起去吃越南菜，朋友們總是喜愛點札肉檬粉及粉包。 個人覺得粉包好好吃，可能我喜歡吃腸粉，而粉包的皮有點像腸粉，所以特別愛吃。 有些專賣粉麵的店舖，早上都會做些新鮮粉皮來賣，但近年來都巳少見。他們都只出售乾粉皮，粉皮經過機器抽乾，用時只需將粉皮用滾水拖一拖，粉皮便軟身。另外，還有一類叫水間粉皮或綠豆粉皮，真空包裝，用時都係要將粉皮煮至軟身才用。 今期教授的材料，用乾或新鮮粉皮都可以，餘下的粉皮還可以多做一道涼盆....... 看全文 -
我家私房菜 (280) - 鮮茄雞絲飯
1 週前 | 累積瀏覽 523
以前去飲宴吃晚飯，上完菜最後總會有一碟混合兩種不同顏色的飯上檯， 其實那碟飯叫鴛鴦飯。一邊係用白汁煮的海鮮飯，另一邊就用茄汁煮的雞絲飯。 而我多數較喜歡吃白汁飯，這並不表示茄汁唔好吃，只是兩選一之中就會選白色。 但在炎炎的夏日，總想吃些帶酸的餸菜，能令胃口增加。 所以，今期會教授大家做一道開胃的碟頭飯 [鮮茄雞絲飯]，材料簡單又容易做， 酸酸甜甜，小朋友一定喜歡 ! &nb...; 看全文 -
我家私房菜 (280) - 鮮茄雞絲飯
1 週前 | 累積瀏覽 35
以前去飲宴吃晚飯，上完菜最後總會有一碟混合兩種不同顏色的飯上檯， 其實那碟飯叫鴛鴦飯。一邊係用白汁煮的海鮮飯，另一邊就用茄汁煮的雞絲飯。 而我多數較喜歡吃白汁飯，這並不表示茄汁唔好吃，只是兩選一之中就會選白色。 但在炎炎的夏日，總想吃些帶酸的餸菜，能令胃口增加。 所以，今期會教授大家做一道開胃的碟頭飯 [鮮茄雞絲飯]，材料簡單又容易做， 酸酸甜甜，小朋友一定喜歡 ! &nb...; 看全文 -
2016年- 旅遊發展局舉辦 [美食之最] - 韋太擔任- 初級組評判
1 週前 | 累積瀏覽 28
今早好似返工，7:45出門(10點才到)，諗住搭巴士去中環再轉小巴去薄扶林 [中華廚藝學院]，應旅遊發展局的邀請，出席2016年 [美食之最大賞] 的初賽評審。 今次比賽其實係有四款美食要評審的，而我最愛吃腸粉，所以選了做腸粉的美食評審。 今日好高興認識其他在城中知名的美食家。大家在短短的五小時內， 馬不停蹄為各參賽隊伍試食，真係食到肚子脹，而我因病未好，... 看全文 -
韋太私人教授課程 - 8-9月份課程時間表
1 週前 | 累積瀏覽 41
韋太手搓麵包基礎課程及超鬆軟湯種麵包課程， 全部人手一人一份去搓，保證整出來的麵包鬆軟及保存期 長。 ( 課程收費，仍用作大家分擔材料、設備及場地的費用， 此仍會員自願參加活動課程，課程如有取消不另行通知) 韋太教學方式全部以家庭式發酵方法去教授學員， 理論與實習並用。... 看全文 -
我家私房菜 (279) - 粟米肉粒飯
2 週前 | 累積瀏覽 676
記得中學時期，每逢午飯時間，都會相約幾位同學都附近的茶餐廳吃飯。 而茶餐廳都會準備3-4款不同款式的學生快餐，供著住校服的學生選擇。 而粟米肉粒飯總算是每星期必出的一款，粟米汁撈飯又好食， 對學生哥來講都係受歡迎菜色之一。 時至今日，當你行入快餐店，都會見到這款經典招牌快餐。 小朋友放暑假午餐唔知煮咩好，就試下煮這款 [粟米肉粒飯] 啦 ! 食厭左還可以改做粟米斑腩飯都可以。... 看全文 -
蓮藕蓮子百合芡實茯神紅棗湯 (健脾益胃、養血安神、去濕補腎)
2 週前 | 累積瀏覽 346
功能: 健脾益胃、養血安神、去濕補腎 烹煮時間: 2小時30分 份量: 3-4人 材料: 蓮藕 600 克 蓮子 40 克 百合 40 克 芡實 &... 看全文 -
五指毛桃核桃紅棗瘦肉湯 (健脾化濕、止咳化痰、舒筋活絡、補腦及養血安神)
2 週前 | 累積瀏覽 497
功能: 健脾化濕、止咳化痰、舒筋活絡、補腦及養血安神 烹煮時間: 2小時 30分 份量: 3-4人 材料: 五指毛桃 40克 核桃 40克 紅棗... 看全文 -
瑤柱蓮子百合雪耳瘦肉湯 - 養陰潤肺化痰，補肝健脾
2 週前 | 累積瀏覽 56
功能: 養陰潤肺化痰，補肝健脾 (適合夜瞓、久咳不癒煮飲用) 烹煮時間: 2小時30分 份量: 3-4人 材料: 瑤柱 3粒 蓮子 40克 百合 40 克... 看全文 -
茶樹菇螺片湯 (滋陰補腎、健脾胃、養心寧神)
2 週前 | 累積瀏覽 454
功能: 滋陰補腎、健脾胃、養心寧神 烹煮時間: 2小時30分 份量: 3-4人 材料: 茶樹菇 70 克 螺片 2 片... 看全文 -
我家私房菜 (278) - 日式照燒雞扒飯
3 週前 | 累積瀏覽 329
上星期教授的 [日式牛肉飯] 唔知道大家有無試做呢? 買左的日式調味料，大家唔好認為只做一味牛肉飯會好浪費， 其實還可以調配出另一日式醬汁或用來醃肉都非常美味的。 今期教授大家做一款 [日式照燒雞扒飯]，只需要將雞扒預先醃好， 隨時想吃都可以用焗爐將雞扒焗好，再淋上照燒汁便可， 唔使去快餐店都食到，咁方便，大家不妨試下 ! ... 看全文 -
韋太私人教授課程- 8-9月份- 月餅班課程-2016
3 週前 | 累積瀏覽 90
韋太私人教授課程: *元朗上課*(近千色廣場) 報名或查詢電郵: irenechan512@yahoo.com 現巳接受報名，名額有限，先到先得 ! ** 每人8個月餅，每個約重 60克， 月餅模用63克模 ** *課程特點: 全部皮及餡料自家製作， (*廣式月餅蓮蓉餡除外) 保證新鮮及絕無添加防腐劑，保證回家能即 時買到材料，早學有著數，有時間實習及準備送禮。 8月份 月餅班課程 –... 看全文 -
韋太中秋節月餅課程 - 2016年 (8-9月)
3 週前 | 累積瀏覽 49
[中秋節月餅課程都準備好啦 ! ] 好多海外朋友話8月份回港，想知韋太8月份課程時間表， 剛剛花了幾小時安排8-9月課程，原因8月中後要安排月餅課程， 所以要慢慢編寫。 有興趣的朋友請用電郵查詢: irenechan512@yahoo.com ... 看全文 -
我家私房菜 (277) - 日式牛肉飯
2016年07月06日 | 累積瀏覽 113
踏入7月份，相信大部份小朋友或中學生都正等著暑假來臨。平日習慣將小朋友送返學或放學的家長們，當暑期的假期開始時，她們都會覺得好忙及煩惱，因為家中要照顧小朋友之外，還要煩惱每餐煮乜野給小朋友吃好? 大家唔使太煩腦，韋太會為大家解決這個問題的。韋太會一連四星期教授四款簡單碟頭飯，兩三口子簡單又可以煮一餐，何必太煩惱呢 ! 今期教授大家做的日底牛肉飯，只要幾個步驟，就能做出快餐店賣三四十蚊碗的牛肉飯一樣，而且要幾大碗飯，幾多餸... 看全文 -
我家私房菜 (276) -芝麻卷
2016年06月29日 | 累積瀏覽 846
提起芝麻卷這道甜品，大家都會懷諗這款曾在舊式酒家先品嚐到的甜品。 這道點心還有另一個別名叫做: 菲林卷，因為它的外型，與以前70-90年代用來拍攝照片用的菲林卷的外型相似而命名。 芝麻卷的主要成份係黑芝麻，黑芝麻有滋補﹑烏髮﹑通便等功效。 用黑芝麻來做甜品，最常見的有: 芝麻糊、芝麻糕，芝麻湯丸等等。 經常食用對身體有益。 今期韋太帶大家回到2000年的時期 (即未數碼化的年代)，教授大家做這款似菲林卷的芝... 看全文 -
我家私房菜 (275) - 鮮蝦腐皮卷
2016年06月22日 | 累積瀏覽 531
黃豆含豐富蛋白質，相信大家都知道。黃豆的製成品有豆腐、豆漿、豆腐花、豆乾、腐竹、枝竹及腐皮，都含營養豐富的蛋白質。 大家日常家庭菜色，都會選用豆腐、豆乾及枝竹入饌。做糖水甜品時會選用腐竹，那麼腐皮用來煮咩好才是最佳配搭呢? 其實腐皮係煲煮豆漿時表面凝固的一層皮，將這層皮吹乾便成了腐皮，其實腐皮的營養成份還高過以上所講的製成品。一般人用腐皮來做素菜卷或齋菜經常做的齋燒鵝，札蹄等等菜色。 而酒樓點心多用腐皮包入雜菜做羅漢... 看全文 -
7月份韋太私人教授課程時間表
2016年06月20日 | 累積瀏覽 109
韋太手搓麵包基礎課程及超鬆軟湯種麵包課程， 全部人手一人一份去搓，保證整出來的麵包鬆軟及保存期 長。 ( 課程收費，仍用作大家分擔材料、設備及場地的費用， 此仍會員自願參加活動課程，課程如有取消不另行通知) 韋太教學方式全部以家庭式發酵方法去教授學員， 理論與實習並用。... 看全文 -
我家私房菜 (274) - 蟠龍鱔
2016年06月15日 | 累積瀏覽 138
踏入六月份，又有另一個特別節日要慶祝的，唔知大家知唔知係咩節日呢 ? 成日都聽到有人話男女要平等，得唔到平等的對待，都可以去平機會申訴，都有可能成功控訴。若果家人受到不平等的對待，他/她們會唔會去平機會申訴呢? 如果有這事情發生，相信大家生活在一個不愉快的家庭裡 ..... 父母愛錫囝囡，囝囡長大後就應該考順父母，若果上個月大家有為媽媽慶祝母親節，表揚母親的偉大，那麼今個月父親節，大家都要同等對待爸爸，表揚他辛勤地為這個家庭的付出。 ... 看全文 -
2016 - 公司上門教授包粽 (旺角體檢中心)
2016年06月11日 | 累積瀏覽 125
端午節前一晚，被邀請出席教授包粽活動。 當晚教授40多人包粽，全場不停圍繞著會場，每檯教授同學們包了兩款粽。 雖然身還未康復，但教授時間都只係個多小時。 教完班與朋友一起到附近食晚飯，由於近日的胃口麻麻，平時用10分鐘可以食完的飯，我都要花上半小時才食完，真係病與無病的分別! 過完端午節，下一個節日中秋節好快又到，又要盡備啦！ &n...; 看全文 -
我家私房菜 (273) - 魚肉燒賣
2016年06月08日 | 累積瀏覽 1524
相信大家都曾吃過街邊檔的魚肉燒賣，因為每當大家肚餓或口痕痕時，途經街邊小食店鋪，都會見到有個膠蒸籠入面裝滿一大堆黃色的魚肉燒賣，食時蘸上辣椒豉油，食入口煙煙韌韌，食完都有少許飽肚感。但可惜，吃入口的燒賣餡不似有魚肉成份，而是吃了一口沒有魚肉成份的粉糰入口。 想食又唔想食粉入口? 唯有自家製作，才是真材實料，無添加劑或防腐劑及有魚肉的魚肉燒賣啦 ! 燒賣皮可以到賣粉糰的店鋪有售，海外朋友買唔到，就跟韋太上一期教授糯米包製作內有自製的燒賣皮的做法自行去做... 看全文
