左髀 ● 入廚樂

豉椒炒蟶子皇

由左髀 ● 入廚樂於 2013年11月23日發表人氣：952

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在家自煮海鮮實在太抵

昨天經過海鮮檔

看見又大又肥美的蟶子皇

實在忍不住要買下來

買了一斤多點(大約六至七隻)

都只係百三元

若果到街外吃, 貴到嘔呢!!!

左髀之前做過: 蒜茸粉絲蒸蟶子皇

http://jobechan.blogspot.hk/2013/08/lc.html

從來未試過用炒的方法

平常同少爺出去吃海鮮

都很愛吃豉椒炒蟶子

這次就自己試吓煮吧...

這次我煮的, 有少少不合格不專業啊...嘻

WHY????? ^^

因為...因為我忘記了買青紅椒, KAKA....

第一次煮, 好好味,

以後又可以自家煮了

大家不妨也試做吧.

豉椒炒蟶子皇, 做法容易

就來看看我的煮法吧....

****************************

材料:

蟶子皇一斤

青紅椒各半個

指天椒一隻

洋蔥半個

蒜茸適量

豆椒適量

九江雙蒸酒少許

葸花適量

調味料: 以下我沒有量份量, 自行調較到碗中, 試味.

糖

鹽

水

老抽

豉油

蠔油 / 陰油膏 (我就用陰油膏的, 台灣製的, 在九龍城台灣店有售)

麻油

做法:

(1) 請海鮮檔幫忙劏蟶子皇, 回家後, 洗淨, 除去內臟, 瀝乾水份, 備用.

(2) 調較好調味料在碗中, 備用.

(3) 青紅椒切件, 指天椒切粒, 洋蔥切件, 蒜頭切成蒜茸, 豆豉洗淨, 備用.

(4) 先準備一個大鍋, 加入水, 水滾後, 加入洗好的蟶子皇灼一吓,

大約三十秒啊...(記著不要太久, 這目的只是把沙灼出來)

灼後, 也是要瀝乾水份, 備用.

(5) 鑊中加入油, 爆香蒜茸及豆豉, 再加入洋蔥及青紅椒炒一會.

(6) 然後直接加入蟶子皇及指天椒炒炒炒, 贊入少許酒, 炒

(7) 再加入巳調好的調味料炒, 把所以調味汁與蟶子皇炒勻.

(8) 炒勻後, 熄火, 上碟, 灑上蔥花, 完成.

**若果汁料太多, 太稀, 可以準備生粉水埋芡.

(嗚嗚嗚....今次唔夠靚呀>< , 因為無咗青紅椒....

有籍口可以再煮一次吃多次...KAKA

同埋補影番啲步驟)

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每天回到家, 令我最輕鬆, 最開心的就是家裡的廚房. 無論工作有多累, 壓力有多大, 只要一回到我的小小天地---左髀廚房, 我就會精神起來, 零壓力!! 烹飪實在很有趣, 當中有很多變化, 很多種類. 實在很好玩呢....開了這個個人專頁, 希望可以跟大家分享入廚的樂趣.

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