左髀 ● 入廚樂

朱古力脆曲奇(內附食譜)

由左髀 ● 入廚樂於 2013年01月21日發表人氣：6

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最近好有心情, 係咁整cookies

以前最唔like做cookies, 係因為得細爐,

每次只能焗最多十塊八塊

唉...焗幾十塊要分幾次嚟焗

每次都焗到要好多時間, 所以一直都無心機做

但係呢排唔知做咩...嘻....狂整...

或許是因為受到家人朋友歡迎

所以才有動力.

謝謝家人及朋友喜歡...^^

朱古力脆曲奇 (大約30件)

無鹽牛油 115g

糖 58 g

黃糖 58 g

海鹽 / 幼鹽 2 g

蛋 50 g

中筋粉 / 低筋粉 160 g (中筋粉即係一半高粉+一半低粉)

梳打粉 2 g

V仔脆黑朱古力粒 38 g

烘香杏仁碎 58 g (可改用合桃粒)

紅莓乾 50 g (可改用提子乾)

做法:

(1) 中筋粉/低筋粉及梳打粉過篩, 備用

(2) 溶解牛油, 變成牛油液體, 將它保持微熱.

(3) 將溶牛油, 砂糖, 黃糖及鹽拌勻, 再拌入蛋拌勻

(4) 加入巳篩粉類, 拌勻至沒有乾粉, 不要過度攪拌.

(5) 加入V仔脆黑朱古力粒 , 杏仁碎和紅莓乾拌勻.

(6) 把麵團雪入雪櫃至少一小時, 或一晚更好

(7) 取出麵團, 至室溫軟身一點, 將麵糊舀在不黏布上.

(8) 每個曲奇之間預留1吋距離, 因為每塊曲奇焗時會發大.

(9) 放入巳預熱170度的焗爐, 焗15-20分鐘.

昨晚再做 “朱古力脆曲奇” ，今次試由中筋麵粉改用低筋麵粉，及雪一晚改了只雪兩小時，结果：颜色有分别，雪一晚的較深色，雪兩小時的較淺色。囗感方面，低筋粉比中筋粉更脆囗！(圖中左邊深色是用中筋麵粉，右邊淺色是用低筋麵粉。) ^~^

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