左髀 ● 入廚樂

日本綠茶慕絲蛋糕（內附食譜）

由左髀 ● 入廚樂於 2004年11月15日發表人氣：399

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日本綠茶慕絲蛋糕

左邊: 日本綠茶紅豆蛋糕

右邊: 日本綠茶慕絲蛋糕

材料:

(A) 蛋糕片 1片

淡忌廉 160克

糖 20克 (可減)

綠茶粉 7克

水 40克 (飲用的水)

魚膠粉 6克（用30克飲用的水開溶及用熱水坐溶）

(B) 蛋白 1隻

糖 20克

製法:

1. 蛋糕片放入蛋糕模內.

2. 忌廉加糖打起備用.

3. 綠茶粉加水溶備用.

4. 將蛋白打斜及用快速打,打至有泡泡起，加入一半糖,再打,

打了一會兒後,加埋剩下的糖,再打,打至企身備用.

5. 魚膠坐溶,待魚膠水暖和備用

6. 將綠茶液加入忌廉用橡皮杓攪勻,攪時刮吓盆邊又刮吓個底,

攪至只有綠茶色.

7. 將1/4的(6)放入魚膠水,再將1/4的放入蛋白中

8. 然後用橡皮杓先攪魚膠水那盆,後才攪蛋白,攪蛋白這盆時,

要温柔攪.

9. 攪好的蛋白加入剩下的2/4忌廉攪一會,最後才加入魚膠

那盆攪勻.

10. 倒入蛋糕模內雪2小時.

11. 準備一些巳打起的忌廉，鋪一層於雪好之（10）的蛋糕面上

鋪平，然後用士多啤梨作裝飾，完成。

貼士： (1) 打忌廉時用1號速度，切記不要貪快，要有耐性。

(2) 一定要跟足每一個步驟及跟足次序

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每天回到家, 令我最輕鬆, 最開心的就是家裡的廚房. 無論工作有多累, 壓力有多大, 只要一回到我的小小天地---左髀廚房, 我就會精神起來, 零壓力!! 烹飪實在很有趣, 當中有很多變化, 很多種類. 實在很好玩呢....開了這個個人專頁, 希望可以跟大家分享入廚的樂趣.

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