龍蝦意大利飯
由 左髀 ● 入廚樂 於 2014年03月10日發表 人氣：1242
一直都很想烹調有關龍蝦的菜式
但一直都沒有機會
而且每次看見原隻的龍蝦
總是不懂得如何處理原隻啊...
後來有天, 在凍肉店看到這款龍蝦尾
一PACK九十六元
有兩隻
心想不如試試吧
我便買下來了
最近為了追星(韓劇)
沒有好好的煮飯啊...
這天剛好早了一點回家
想了很久
便決定試用這龍蝦尾做意大利飯
******************
材料:
急凍龍蝦尾 兩隻
洋蔥 半個
龍蝦湯(罐頭) 一罐
水 / 史雲生清雞湯 1/2杯
(最好不要用史雲生清雞湯)
牛油 兩小塊
黑胡椒 少許
白酒 4湯匙
Parmesan Cheese 少許
Mozzarella Cheese 少許
Parsley 少許
醃料:
胡椒粉 少許
白酒 少許
做法:
先來處理龍蝦尾
先用刀在龍蝦底部中間切開
把龍蝦肉取出
用白酒及胡椒粉醃15-30分鐘, 備用
準備龍蝦湯, 把罐頭龍蝦湯及水煲熱, 備用
(此步驟我忘了拍照啊...SORRY :P)
**另外, 我想在此更正, 不要用史雲生清雞湯呀,
因為太咸了, 我煮的期間, 加了水溝淡啊,
所以上面寫的材料中, 請改為用水好了.
********
開始煮意大利飯
準備一只鍋, 預熱, 加入牛油, 爆香洋蔥
如用LC鍋, 只用最細小最細小的火
切勿把洋蔥爆至金黃色啊...
請耐心地慢慢爆洋蔥...大約2-3分鐘左右
然後加入意大利米
** 記緊意大利米是不用洗的啊...切記啊...**
意大利米加入後, 跟手加入白酒
拌勻直至白酒蒸發為止
然後分次加入龍蝦湯煮意大利米
每次加入1/4杯, 不停攪拌, 每次大約2-3分鐘
攪拌至米吸收每次的湯後
再加入湯, 不繼重覆此動作
直至湯去到用剩最後的1/4杯
看....會越煮越濃的..
用剩1/4湯後
自行試一試米的口感
直至米煮成你喜愛的口感
加入巳醃的龍蝦肉
不繼攪拌至龍蝦肉至熟
加入最後的1/4湯
煮至湯收乾一點
因為龍蝦湯本身巳有咸味
所以不用加鹽
最後加入兩款芝士及牛油拌勻
完成
上碟, 加入Parsley 到裝飾
(嘻..因為屋企無...所以我無用到)
估不到急凍的龍蝦尾都有幾爽口
真的吃得過啊..
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左髀 ● 入廚樂
每天回到家, 令我最輕鬆, 最開心的就是家裡的廚房. 無論工作有多累, 壓力有多大, 只要一回到我的小小天地---左髀廚房, 我就會精神起來, 零壓力!! 烹飪實在很有趣, 當中有很多變化, 很多種類. 實在很好玩呢....開了這個個人專頁, 希望可以跟大家分享入廚的樂趣.
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