川椒醬炆排骨
由 左髀 ● 入廚樂 於 2014年04月25日發表 人氣：718
病了一個多月, 沒有寫過BLOG, 也沒有下廚....><
病終於好了, 這幾天開始有心機下廚.
最近幾天少爺又開始他的可憐OT日子 (TOO BAD)
辛苦又勤力工作的少爺, 作為太太的, 唯有煮一點他喜愛的餸菜給他,
等他忘記OT的時間吧....XD
這次的菜式-川椒醬炆排骨, 之前我也自己試做過,
因為本身這個牌子---'蘇太名醬', 十分好味,
所以我初次做時, 巳經覺得味道很好吃.
但又覺得總是差一點點, 但我又不知欠了甚麼??
直到聽到其他敗婦某次吃了敗婦MRS BEAR的版本,
說超...級...好...吃....我就很想試MRS BEAR的版本了.
原來MRS BEAR的食譜, 是來至一位主廚伍師傅口述給她的,
所以沒有份量, 是MRS BEAR按照自己口味記下來的,
她說大家也可以按自己的喜好調節. Thanks Mrs Bear ^^
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就來看看食譜....
材料:
腩排 1斤
洋蔥絲 1個 (若果好大個, 就用半個)
醃料:
蘇太名醬秘製川椒醬 4大匙
生抽 2大匙
糖 1大匙
麻油 半匙 (可加也可不加)
調味料:
粒粒花生醬 2-3大匙
蒜頭 半個 (大約五六粒)
乾蔥 10粒
花雕酒 少許
老抽 少許 (最後才落, 用來上一點色)
做法:
- 腩排洗淨, 吸乾水份, 洋蔥切絲, 把兩種材料用醃料醃三小時 (最少也要30分鐘)
- 蒜頭切半或切做蒜茸, 乾蔥去衣, 原粒用.
- 鍋加入少許油, 以中火爆香粒粒花生醬, 蒜茸及原粒乾蔥, 下洋蔥腩排爆勻, 贊酒,
- 20-25分鐘. 加入少許老抽, 作用是增添色澤. 再灑上蔥花,紅辣椒作裝飾, 完成.
Remarks:
1. 若果炆完發覺很多水份, 好似水汪汪咁, 可以用生粉水埋獻, 令其醬汁濃稠一點..
2. 記著一定要用” 蘇太名醬秘製川椒醬”, 在各式大型超市都有售的.
這是一道十分好下飯的菜式, 而且也是宴客的菜式.
做法容易, 超方便呢...
吃時那種川椒醬辣辣的味道, 再加上有了花生醬,
真的想也沒想過, 花生醬這個調味啊...
加了後, 味道變得又香又濃郁，真。的。巧。巧。味。
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左髀 ● 入廚樂
每天回到家, 令我最輕鬆, 最開心的就是家裡的廚房. 無論工作有多累, 壓力有多大, 只要一回到我的小小天地---左髀廚房, 我就會精神起來, 零壓力!! 烹飪實在很有趣, 當中有很多變化, 很多種類. 實在很好玩呢....開了這個個人專頁, 希望可以跟大家分享入廚的樂趣.
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