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[韓式涼拌菜] 煮黑豆
由 左髀 ● 入廚樂 於 2014年05月14日發表 人氣：1090
[韓式涼拌菜] 煮黑豆
最近專心煮韓國菜
因為實在太喜歡吃韓國菜
加上少爺十分愛吃涼拌菜
這樣我就有動力去煮了.
之前做了辣蘿蔔泡菜, 涼拌大荳芽, 醬油小魚乾, 涼拌菠菜等等
某天看到小小米桶做了這一道'煮黑豆'
其實我本身就不愛吃豆類的
所以一直也不有動力去做有關豆類的菜式
但是少爺愛吃, 加上身邊有好多朋友也愛吃豆類,
這樣子, 就有了動力去做了.
據說韓國人在夏天特別喜愛吃黑豆
認為在炎熱弓易疲倦的夏天
吃黑豆, 可以舒緩疲勞感
帶來力量
煮黑豆過程不難
只是要用上好幾個小時來準備及烹煮
神奇的是, 我不愛吃豆的人, 也愛吃這個燉黑豆
因為它的味道, 甜甜的, 加上吃起來有煙煙韌韌的
對我來說真的意想不到啊.....^^
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煮黑豆
食譜來源: 小小米桶
材料:
韓國黑豆 1杯
水 2杯半
白芝麻 適量
調味料:
韓國醬油 6湯匙
糖 4湯匙
麻油 1湯匙
這就是韓國黑豆了....
準備功夫:
將黑豆洗淨, 用清水浸2小時-3小時
2小時後 黑豆會漲大了一點及表面的黑色會想脫想脫的狀態, 然後把水倒掉
做法:
(1) 鍋中加入黑豆, 加入2杯半的水
(2) 以不蓋鍋蓋的方式, 煲滾, 再轉最小火, 蓋上鍋蓋, 煮1小時
你會看到一小時後, 水份會減到一半
(3) 先把醬油及糖混合, 加入黑豆中, 繼續用小火煮30分鐘.
煮時要不時輕翻動, 以避免黏鍋 (這圖巳是30分鐘後的狀態, 水份又再減了)
不繼輕輕搞動, 至汁收. 差不多到杰身時, 加入麻油, 拌勻
看...就是要攪至這個汁收, 杰身. 完成.
(4) 上碟, 灑上白芝麻. 完成
** 當中調味料中, 可以加入1湯匙的韓國粟米糖膠. 可以令黑豆更加黏及令身.
** 用日本黑豆也可以
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之前介紹了 '醬油小魚乾' 給大家
食譜在此:
http://jobelovecooking.chiba78.com/articles-20548.html
涼拌菠菜, 食譜在此:
http://jobelovecooking.chiba78.com/articles-20569.html
涼拌大荳芽, 食譜在此:
http://jobelovecooking.chiba78.com/articles-20549.html
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左髀 ● 入廚樂
每天回到家, 令我最輕鬆, 最開心的就是家裡的廚房. 無論工作有多累, 壓力有多大, 只要一回到我的小小天地---左髀廚房, 我就會精神起來, 零壓力!! 烹飪實在很有趣, 當中有很多變化, 很多種類. 實在很好玩呢....開了這個個人專頁, 希望可以跟大家分享入廚的樂趣.
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