韓式石鍋拌飯

韓國料理中, 以石鍋飯我是最最最喜愛的,

每次吃韓國料理, 不論在香港, 還是在韓國,

都指定要吃'石鍋拌飯', 每次看到鍋中鋪了那些色彩縯紛的材料,

巳吸引著我的眼睛, 再用匙把蛋及材料再加入石鍋拌飯的專用辣椒醬拌勻,

嘩....流口水了....拌勻時, 石鍋拌飯的主角出來了......就是: 飯焦啊....^^

因為用上石鍋, 先把鍋底掃一層香香的芝麻油, 把石鍋燒得紅紅熱熱的, 

加入飯, 把飯與芝麻油結合, 便成了又香又脆的飯蕉了.

而且用上專用的石鍋, 吃到最後一刻, 依然是熱騰騰的.

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一直都很想在家做這款韓式石飯

某次MRS HORSE說: 來一趟我家吧, 做給你們吃.

嘩....又有食神了...嘻...(我.實.在.太.太.太.餵.食. 了)

每次十分開心可以到MRS HORSE家中小聚

不但可以吃到美味的韓國料理外

還可以學懂如何烹煮好的韓國料理

感謝MRS HORSE!!!

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這次我做的是沒有肉類, 因為有朋友是素食者,

全是蔬菜, 發現也是十分美味啊...

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食譜來源: MRS HORSE LITTLE WORKSHOP

材料:

珍珠米飯                    2碗

蛋                              1只

甘荀                          1/3條

冬菇                          5-6隻

大荳芽                       1小扎 

菠菜                          1小札

泡菜                          適量

辣椒醬:

韓國辣椒醬                 2-3湯匙

韓國辣椒粉                 少許

糖                              適量

水                              1-2湯匙

蒜茸                           少許 (1/2茶匙左右)

麻油                           少許

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做法:

(1) 先煲好飯, 飯煮好, 待用.

(2) 預備大荳芽及菠菜, 做法跟涼拌菜一樣, 所以可以預早一天準備.

     重溫:

     涼拌大豆芽

    http://jobelovecooking.chiba78.com/articles-20549.html

     涼拌菠菜

    http://jobelovecooking.chiba78.com/articles-20569.html

(3) 冬菇用水浸軟, 洗淨, 切件, 用少許韓國醬油, 糖, 麻油, 醃了一會, 大約十分鐘. 待用

     **冬菇要浸透一點及切薄片**

(4) 甘荀刨絲或切條, 待用.

(5) 預備一只平底鍋, 燒熱鍋加入少許油, 先把冬菇炒至軟及熟. 盛起, 待用.

     同鍋, 再加入少許油, 把切絲甘荀炒至軟身, 盛起, 待用.

     再同鍋, 把蛋煎至半生熟, 記著蛋黃不要熟啊..(這個步驟我沒有拍照啊...)

(6)  準備拌飯用的辣椒醬, 把辣椒醬材料拌勻. (如下兩圖)

(7) 拌勻後, 用只平底鍋, 把巳拌勻後的辣椒醬用慢火把醬汁推至杰身, 盛起, 待用.

(8)   開始做飯...

       準備一只石鍋或LC 黑裡鍋, 燒熱, 在鍋底及四周掃一層麻油, (多一點也可以的)

(9) 燒得麻油香香的, 就把米飯加入, 壓平的鋪在鍋中. 用小火煮5至7分鐘至有飯焦,

     就完成了這個飯焦步驟啊..

(10) 然後加入之前預備好的所有材料, 如下圖般鋪排在飯面.  

        中間位罱加入巳煎好的半牛熟蛋.  完成.

(11)  用一只可愛又靚的小碗盛著辣椒醬, 加入幾棵松子作裝飾, 

        拌著石鍋飯, 慢慢享用. ^^

用長木的匙把辣椒醬和飯拌勻,  嘩......

還可以配韓式涼拌菜一起享用.

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石鍋飯的材料中, 可以除著個人喜好隨意變化.

可以加入牛肉, 紫菜, 生菜絲, 紫椰菜絲, 洋蔥絲, 黃瓜絲, 白蘿蔔絲等等...

當然不吃牛的, 可以改用豬腩肉的. 但肉類必須要先用調味料醃啊..

而我就認為加入任何材料也沒有問題,

但我認為要色彩豐富才好看, 要有紅有綠有白等等的元素啊...

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可以參考一下醃牛肉的調味料: (豬腩肉也可以這樣做)

韓國醬油, 糖, 蒜茸, 胡椒粉, 麻油及梅汁 (如沒有糖就加多一點份量)

**稍後會為大家講講梅汁的做法, 這個梅汁, 原來每個韓國家庭

    在烹煮時, 都會加入梅汁來調味的啊...**

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各式韓國料理, 重溫請看:

http://jobelovecooking.chiba78.com/category/%E5%B7%A6%E9%AB%80%E7%85%AE%E6%84%8F%E4%B9%8B%E9%9F%93%E5%9C%8B%E8%8F%9C