鹽焗奄仔蟹
由 左髀 ● 入廚樂 於 2014年06月03日發表 人氣：730
鹽焗奄仔蟹
估唔到在家也可以做到呀....
而且用個26CM 淺鍋BUFFET去做,
十分FIT呀, 可以焗到三隻. 嘻..
因為之前見到敗婦維媽做了這個鹽焗奄仔蟹,
我家少爺及媽咪最愛吃蟹, 一定要整比佢哋食.
多謝維媽教路. 超美味...
材料:
奄仔蟹 3隻
粗鹽 一大袋
薑片 數片
乾蔥 2-3粒
五香粉 1-1 1/2茶匙
紹興酒 約1湯匙
做法:
(1) 奄仔蟹不用劏, 把蟹洗淨, 洗走泥. 然後把蟹放到冰箱,
作用時把蟹睡覺, 即係等佢凍到唔識郁先.
(2) 雪大約15-20分鐘, 20分鐘過後, CHECK吓蟹郁唔郁啦,
如果再郁, 再雪多10-15分鐘啦, 自已試啊..
(3) 雪好後, 取出蟹, 把蟹拑斬斷, 用刀背斬吓蟹拑. 其餘不劏.
(4) BUFFET鍋, 中火 燒熱加入油, 大約3分鐘, 先爆香薑片及乾蔥
(5) 再加入一袋粗鹽, 炒...再加入五香粉, 和粗鹽炒勻,
炒至全部粗鹽變了灰色.
(6) 把一半巳炒的粗鹽盛起, 放入所有蟹, 再把之前盛起的粗鹽
放在蟹上, 蓋上鍋蓋, 小火焗10分鐘, 打開蓋, 在鍋邊加入紹興酒,
再蓋上鍋蓋, 焗10-15分鐘. 完成.
超有滿足感, 因為蟹好難可以係屋企整,
因為我成日都好怕劏蟹, 佢個蟹拑, 好怕佢拑到我.
但係試煮咗呢個, 個人信心大增嫁....^^
大家不妨試吓啦.
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左髀 ● 入廚樂
每天回到家, 令我最輕鬆, 最開心的就是家裡的廚房. 無論工作有多累, 壓力有多大, 只要一回到我的小小天地---左髀廚房, 我就會精神起來, 零壓力!! 烹飪實在很有趣, 當中有很多變化, 很多種類. 實在很好玩呢....開了這個個人專頁, 希望可以跟大家分享入廚的樂趣.
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