【法式小品】法式黑松露烤蛋杯 Oeufs en Cocotte
由 偽主婦的生活日記 於 2013年06月17日發表 人氣：2461
雖然我的廚藝一點都不專業，但還是有屢敗屢試的專業精神的。
說的不是做什麼菜色失敗了要重做（這常常發生不值一提），而是將美國胃之前嫌棄的菜色一再改良，以迎合這以挑吃聞名天下、偏偏又是我家廚房第一號大老闆的口味。
大家還記得不久之前做過的法式鮮奶油烤蛋杯 Egg in Pots with Crème fraîche嗎？當時花了不少心思做的烤蛋杯，因為下了像酸奶油的 Crème fraîche，結果就被某挑剔胃狠狠嫌棄，只吃一口就不碰了。明明這道菜是很好吃丫，真不甘心因為一樣材料就被抹殺了，所以這一次要來做沒有酸奶油的版本。
食譜是參考Julia Child的，我自己加加減減一下：
材料：
雞蛋﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣2隻
牛油﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣1小塊
鮮奶油﹣﹣﹣﹣﹣﹣2 Tablespoon
(Whipping Cream)
黑松露﹣﹣﹣﹣﹣﹣幾片
(沒有的話可用黑松露油等代替)
（1）烤箱預熱190C，然後先把黑松露切片
（2）烤杯塗上一層牛油
（3）加入黑松露片
（4）再加入一大匙鮮奶油
（5）小鍋子注入水煮滾（溫馨提示一下：我這隻LC烤盤是Cast Iron可以上火的，大家千萬不要將其他Stoneware放上爐火上直烤呀！）
（6）將烤杯放入，隔水將鮮奶油加熱
（7）到鮮奶油加熱了後，加入雞蛋，再加入一大匙鮮奶油和一小塊牛油
（8）烤箱預熱190C，將注了熱水的小鍋連烤杯一下放進，烤7至8分鐘左右
（9）烤好再加入鹽和胡椒調味，喜歡的話可以再加一點黑松露碎增加風味
完成了！半生熟的烤雞蛋配烤麵包片一起吃真是一流
這次某挑剔胃終於賞面說好吃了，敗部復活大成功！
【工商服務時間】
這次用的黑松露，是早前Letsbuy.hk送我的，這個網上購物平台真是很多不同東西買呢，連黑松露之類的食材也有，大家去看看有沒有什麼東西要敗一敗吧！
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肖想當時尚女強人，卻變了喜歡做菜卻不會其他家務的偽主婦。努力分享食譜、美食和生活，主婦生活也可以是彩色的。 食譜書《小廚房煮大餐》作者，商務印書館全年銷量十大，謝謝大家！ 聯絡我：kikidaydreaming@gmail.com
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