偽主婦的生活日記

【Miele食譜】茶碗蒸しChawanmushi

由偽主婦的生活日記於 2013年08月14日發表人氣：6610

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Miele蒸爐進駐之後，一有空就找機會來蒸點什麼，雖不至於某婦人一樣天天怒蒸，總算初步了解摸熟新寵的操作和功能特點。開機第一蒸很弱的蒸了獅子狗卷，之後也有蒸過饅頭和翻熱剩菜之類，只能說Miele蒸機差不多完全代替了我家微波爐的功能，操作簡單得連美國胃也以「叮」來形容用Miele來翻熱這個動作。

不過總不成每次都弱弱的蒸獅子狗卷和饅頭吧，是時候來些進階點的食譜，Miele食譜的第一炮，就是美味又簡單的日式茶碗蒸Chawanmushi了！

說起茶碗蒸，某胃一聽到我要做，就好像上次的鍋燒烏冬麵一樣，滔滔不絕說要有雞肉、蝦子、銀杏等等這樣那樣，如數家珍簡直認真魔人上了身一樣，看來茶碗蒸又是一道滿載了他兒時回憶的菜色。

不過買菜的人是我，所以這次也沒有將他點出來的材料買齊，而且我覺得茶碗蒸可以有不同的變化，這一次就做了蟹肉的版本

材料（三至四人份）：

雞蛋－－－－－－－－－－－－－－2隻
蟹肉－－－－－－－－－－－－－－每杯一大匙
日式魚蛋（鳴門卷）－－－－－－－數片
銀杏－－－－－－－－－－－－－－每杯兩至三顆
舞菇－－－－－－－－－－－－－－1包
日本水菜－－－－－－－－－－－－裝飾用
（剛巧當天賣光了，就沒有加）

鰹魚湯粉－－－－－－－－－－－－1/2 Teaspoon
水－－－－－－－－－－－－－－－350ml
料理酒－－－－－－－－－－－－－2 Teaspoon
醬油－－－－－－－－－－－－－－1 Teaspoon
鹽－－－－－－－－－－－－－－－1/4 Teaspoon

(1) 先將材料都切好

(2) 雞蛋先拌勻

(3) 把鰹魚粉加到熱水裡拌好

(4) 將蛋液加進

(5) 材料鋪好在杯裡，沒什麼次序的，不過為了漂亮點，嗚門卷片放到最上

(6) 將蛋液用小篩子隔一隔，避免有太多氣泡，成品會更滑。記得要慢慢倒入杯裡，這樣嗚門卷片和舞菇就會浮面，一會蒸好就更漂亮了

(7) 如果有水菜，就將切好的水菜鋪面，沒有的話也沒關係

(8) 其實用Miele Streamer有一個好處，就是不包保鮮紙，也不會令蛋的表面因倒汗水而變成一個個火山洞「豆皮臉」，最多只是表面多一點點水份，既然LC小花盅是有蓋子的，加上蓋一起蒸

(9) 100C蒸8分鐘，按兩三下鍵就會自動開始，方便呀！（敗婦們的經驗＋我親身試驗，用Miele來蒸東西，大約要比傳統隔水蒸多用一至兩分鐘左右，所以沒有蒸爐的各位，就將蒸的時間減一分鐘，即是七分鐘左右就可以了，我沒有忘了還未敗的各位呀）

(10) 完全不用看火，時間到了提示音響起就完成了

滑滑又鮮味的茶碗蒸完成！

又簡單又易做，現在還加上新寵的方便，我覺得這道菜將會常常出現在我家餐桌呢，當成清冰箱料理也不錯呀～（美國胃：我的蝦呢？雞肉呢？嗚嗚～～）