【意大利菜】蜆肉扁意粉 Linguine alle Vongole
由 偽主婦的生活日記 於 2013年08月08日發表 人氣：25
某一晚，美國胃又幽幽的跟我說：「我好想吃Linguine…」，同時還配上斑比眼一對和哭腔的聲線，明明這招是我的必殺技呀！
既然親愛的美國胃都開口點菜了，我又怎會忍心不做給他吃呢？況且我們都喜歡吃Linguine，家裡經常會有存貨，只要買齊其他料就可以開工做，很方便快捷。不過做什麼款的Linguine好呢？想起好一陣子都沒吃Vongole意粉，那就做這一道吧！
Vongole就是意大利文裡蜆的意思，Linguine alle Vongole顧名思義就是蜆肉意粉了，有些食譜會用Linguine con le Vongole的，不過意思還是一樣，意大利文非常有限的我不知有什麼分別丫，總之就是一道很普遍的意大利粉，很多餐廳的餐牌都會有的呢。
來看看材料吧
材料（二人份）：
大蜆－－－－－－－－－－－－500g
蒜－－－－－－－－－－－－－2瓣
小蕃茄－－－－－－－－－－－5－6個
白酒－－－－－－－－－－－－200ml
乾辣椒粉－－－－－－－－－－1/4 teaspoon
橄欖油、鹽、胡椒－－－－－－調味用
Parsley－－－－－－－－－－數株
扁意粉－－－－－－－－－－－二人份量
（其實不一定要用Linguine的，喜歡的話用Spaghetti也可以）
(1) 新鮮的蜆先泡水讓它們吐沙子，再洗乾淨
(2) 小蕃茄一分為四切好
(3) 取Parsley的莖部，切成細碎分開裝起備用
(4) 葉的部份略切就可以
(5) 蒜蓉也切碎，話說回來雖然市面這麼多切蒜的工具，我還是喜歡直接用刀切，最快捷方便
(6) 切好材料後，就可以來煮意粉了，煮一大鍋水，裡面加一點橄欖油和鹽
(7) 水煮滾就可以下麵，跟包裝說明的時間來煮，通常之後會再下鍋炒一下的意粉，我會用比包裝上少1-2分鐘的時間來煮，就是差一點點就Al Dente的程度就可以了
(8) 煮好的意粉瀝乾水份備用（如果放得太久乾了，等一下回鍋再炒前可以先放回剛才煮麵的水中再瀝一次）
(9) 在另一隻鍋子下橄欖油加熱
(10) 轉中火將蒜蓉和Parsley莖碎加入略炒，直至蒜開始轉成淺金黃色
(11) 這時候可以加入乾辣椒粉一起炒一下
(12) 將蜆和小蕃茄加入
(13) 白酒倒進
(14) 蓋上鍋蓋煮一下
(15) 大約4-5分鐘左右，所有蜆應該煮好全部打開，沒打開的撈出來扔掉，這時候加入鹽和胡椒，調整一下味道
(16) 然後將意粉加進，切碎的Parsley葉和少許橄欖油（如果時間掌握得好的話，可以同步完成步驟(1)-(8)就更完美，不過掌握不到其實也沒什麼關係XD）
(17) 最後略為炒一下，讓意粉吸一下鮮甜的湯汁就完成
完成了！好香好鮮好惹味的一道意粉，顏色也很好看
這一道意粉是比較多湯汁的，意大利人吃這一道，一定會配上麵包沾著吃，把美味鮮甜的湯汁都吃光光不要浪費（不過這次我忘了買麵包XD）
【同場加映】炒意粉的好幫手
一直我都是用這一把木製的意粉「耙」來煮意粉的，無論把意粉在沸水中撈出還是炒意粉都非常順手合用，而且是木製的適用於任何鍋子，是我用了很多年的親密戰友呢～
不過我已經忘了在什麼地方買的了，年代太遠記也記不起，想買來送朋友也不知在哪買，如果有人知道記得跟我說一聲。
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