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偽主婦的廚房 【深夜食堂煮婦同樂會】

【深夜食堂煮婦同樂會第44話】金平牛蒡

由 偽主婦的生活日記 於 2013年04月21日發表   人氣：6736






【深夜食堂煮婦同樂會第44話】來了！（有關同樂會的詳情在此）

這星期的題目是金平牛蒡，「金平」是日式烹調的一種方法，以醬油、味醂、料理酒和糖等來煮根類的蔬菜。金平這名字來自江戶時代一名叫坂田金時的人物，詳情我也不是太清楚，總之金平牛蒡好吃就行。

漫畫裡的金平牛蒡，是一個可愛又有點傷感的小故事





這次參考了MASA老師的做法：




材料：

牛蒡﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣4﹣5條
紅蘿蔔﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣1小條
紅辣椒﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣2﹣3條（我不吃辣，沒加）

醬油﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣3大匙
水﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣2大匙
料理酒﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣1大匙
味醂﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣1大匙
糖﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣1大匙

油﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣1大匙
麻油﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣1大匙

白芝麻﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣裝飾用




（1）牛蒡先洗刷乾淨




（2）再切成絲




（3）牛蒡很容易轉顏色，切絲後要馬上泡水




（4）紅蘿蔔也切成絲，如果有紅辣椒的話就切碎




（5）金平醬料先混好，我發現所謂的金平醬，不就是日式家常菜的基本班底嗎？




（6）鍋子下油和麻油燒熱（如下紅辣椒就在此時加進）




（7）臨煮之前將牛蒡的水充分瀝乾




（8）先把牛蒡加進，大火快炒




（9）到牛蒡煮軟了一點，再把紅蘿蔔加進一起炒




（10）再把金平醬倒進




（11）大約煮數分鐘，直至牛蒡煮至喜歡的軟硬度就完成了




（12）最後灑點白芝麻來裝飾




完成了！





健康又美味的一道小菜，多做一些放冰箱，隨時都可以拿來拌飯吃







【深夜食堂大家齊來煮】

這星期大家的作品長怎樣呢？明天來看看吧！



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偽主婦的生活日記

肖想當時尚女強人，卻變了喜歡做菜卻不會其他家務的偽主婦。努力分享食譜、美食和生活，主婦生活也可以是彩色的。 食譜書《小廚房煮大餐》作者，商務印書館全年銷量十大，謝謝大家！ 聯絡我：kikidaydreaming@gmail.com

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