【麵包】Focaccia佛卡夏
由 偽主婦的生活日記 於 2013年04月13日發表 人氣：10738
我好喜歡吃Focaccia。
這款意大利香草麵包，每次到餐廳如果看到麵包籃裡有這款麵包，一定會給它吃光光。麵包裡有我最愛的橄欖、乾蕃茄，而且鹹鹹香香好好吃，餐前或送酒都一流。
這一款麵包其實很易做，在我們中級班的第一課就有教了，來跟大家分享一下
來看材料：
材料：
主麵團
高筋麵粉﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣250g
快速乾酵母﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣5g
水﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣85ml
牛奶﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣85ml
牛油﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣25g
糖﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣15g
鹽﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣5g
鋪面材料
黑橄欖﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣10-15顆
乾蕃茄﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣數片
橄欖油﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣4大匙
蒜蓉﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣2大匙
黑胡椒﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣少許
粗海鹽﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣少許
迷迭香或混合香草﹣﹣﹣﹣﹣﹣少許
（1）先把酵母溶於暖水中，不一定要將全部85ml的水都用來開酵母，可先扣起一點，等一下按麵團的濕潤度才加進
（2）將所有材料打勻搓成團，如果是用攪拌機的話，所有材料都混合好才加進鹽，到差不多搓成團就可加入牛油。如果是手搓的話就將材料通通加在一起，用力摔至成團為止
（3）搓成一個表面光滑而且有足夠筋性的麵團就可以
（4）可以拉出薄薄的薄膜就是了
（5）放到大碗中，用保鮮紙包好，進行第一次發酵，約45分鐘
（6）麵團發至約兩倍大就可以了
（7）麵團取出、排氣、再滾圓，用保鮮紙蓋一下，將麵團稍為鬆弛，約15分鐘
（8）這時候順手準備一下鋪面的材料，橄欖油和蒜蓉混合一下，烤箱也開始預熱，200C
（9）橄欖去核切片
（10）將麵團放到烤盤上攤平（約1.5cm厚）
（11）再用指節在麵團印上洞
（12）把橄欖逐粒以壓的方式放到麵團上，記得要壓到麵團底，不然的話等一下麵包發起來會把橄欖擠掉
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肖想當時尚女強人，卻變了喜歡做菜卻不會其他家務的偽主婦。努力分享食譜、美食和生活，主婦生活也可以是彩色的。 食譜書《小廚房煮大餐》作者，商務印書館全年銷量十大，謝謝大家！ 聯絡我：kikidaydreaming@gmail.com
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