【試菜】瀛與滬@稻．INA + JIN CUISINE晉薈
由 偽主婦的生活日記 於 2012年10月22日發表 人氣：1048
上星期又有食神，得到Isaac劉公子和公關H小姐的邀請，來到平時很少來的將軍澳試新菜。
地點是本月底開幕的智選假日酒店，分別是日本菜的稻．INA和上海菜的JIN CUISINE晉薈。這兩間同屬帝苑集團的餐廳，位於同一個樓層內，先看看日本菜稻．INA一邊
餐廳很有空間感，而且大片落地玻璃讓日光都照進來，很舒服
有分別做壽司、天婦羅和鐵板燒的吧檯，壽司吧牆上的魚模型很特別呢
餐桌擺設也很有設計感，特別大愛放在檯上的粉紅小花
到上海菜JIN CUISINE晉薈的一邊
感覺比較金碧輝煌一點，但不失老土
有不少中國風的畫來點綴一下
也是可以看到外面陽光灑灑的平台呢
兩邊餐廳是可以互通的，客人也可以自由點兩邊的菜Mix and Match，這一天公關就安排我們坐在上海和日本的交界區，瀛、滬的菜色也安排我們試試
是日安排了稻菊自家品牌的清酒給我們佐餐
還有不同的清酒杯給我們選呢，話說回來其實我有儲清酒杯的習慣，改天放上來給大家看看
這是我選的小酒杯
大家的酒杯都放一起拍一張吧
另外也有餐酒給我們配其他的菜
很精緻的餐前小碟，而且好好吃
上菜了，先來的是上海冷盤精選，用色彩繽紛的盤子裝著，光是看就令人心情大好。拼盤有陳醋海蜇頭、鎮江肴肉、麻香小象拔、花雕醉雞、香干馬蘭頭和龍井燻蛋，基本上大部份我喜歡吃的上海頭盤前菜都有了
特別喜歡的是花雕醉雞，酒香入味好好吃
龍井燻蛋也是水準之作
然後上來的是富貴糟肚尖，這道菜不是我喜歡的，不過試了一口也不錯，如果酒香更重就更好
再來是日本菜那邊的海膽素冷麵
新鮮的青瓜絲上鋪了粉紅色的素麵，再加上橙澄澄的海膽，還有一抹金箔點綴，賣相一百分
味道很清新，細味的話可以吃到梅子凍的清甜，海膽也非常新鮮好吃，不過可以之前吃過了味道比較重的上海菜頭盤，所以感覺淡了一點，如果上菜的次序調過來可能會有一番不同的感受呢
吃完一道日本菜，又回到上海菜的懷抱，是很傳統札實的清炒河蝦仁
絕對又是水準之作
然後是我來之前就好期待的花雕蛋白蒸蟹鉗，蛋白和蟹鉗的火喉都蒸得剛剛好，聽說師傅花了不少功夫心思去做的，真的好好吃，蟹很鮮甜蛋白很滑，好喜歡這菜
清燉獅子頭也做得不錯，獅子頭的肉做得剛剛好鬆化不硬，湯頭也好好喝
滬式清蒸河鰻堅持用了傳統的方法去做，河鰻的肉質不像我們平時吃的脆鱔一樣彈牙，反而是透軟豐腴、味道十足，吃完會有回甘的感覺，好好吃，也欣賞師傅的堅持
然後是平常比較少吃到的鮝烤肉。鮝是一種魚，要用上一整個星期的時間去醃製風乾再和五花肉一起燉煮，真是非常花時間功夫的一道菜呢
這裡也會供應飲茶點心的，所以公關也安排了幾道點心給我們淺嘗，小籠包好好吃，湯汁非常多又鮮味
生煎包也好好吃
這道叫香打麥場的甜點好特別，用糯米皮包著烤香的芝麻，不太甜也不膩不錯吃，有機會大家都試試
吃了這麼多道上海菜，是時候轉吃日本菜了（已經好飽），稻．INA是稻菊的姊妹店，大家對它的天婦羅都很熟了，所以公關特別安排天婦羅以外的菜色給我嚐嚐，包括這一道汁燒雞肉棒，醬汁裡的是日本雞蛋，用來沾雞肉棒吃一流
燒得好好吃呀
最後是鹽燒喜之次，真的非常好吃，魚烤得很香脆之餘還保持了肉汁，明明吃得很飽我還是不捨得浪費吃光光，好滿足
以時令日本果物作為結尾，當造的水梨超甜超多汁，大愛
公關還安排了幾款我們沒吃到的菜色讓大家拍個照，不過也因為沒吃過不知道好不好吃呢，可能有機會再來的話就嚐嚐吧
謝謝兩位大師傅的精心安排，全部都好好吃呢 （話說是不是大師傅們都會內建拍照要疊起雙手的功能呢？師傅們一企好就自動擺POSE）
一邊吃就一邊想起住在附近的朋友們，一定要大力推介給他們。雖然將軍澳離我家的確有點遠，但下次再來這邊我也是會再選這裡的。
以上，試吃報告完畢。
P.S. 公關很貼心的準備了小禮物給我們
是甜點師傅特別為我們做的Macaron，平時我不太喜歡吃這小圓餅的，常常都不明大家為什麼這麼愛。想不到這次的好好吃，當晚一口氣就被我吃光了，為什麼會這樣的呢？
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偽主婦的生活日記
肖想當時尚女強人，卻變了喜歡做菜卻不會其他家務的偽主婦。努力分享食譜、美食和生活，主婦生活也可以是彩色的。 食譜書《小廚房煮大餐》作者，商務印書館全年銷量十大，謝謝大家！ 聯絡我：kikidaydreaming@gmail.com
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