【配菜】椰菜花蓉（偽薯蓉）Cauliflower Mash
由 偽主婦的生活日記 於 2012年06月14日發表 人氣：3144
稱這道椰菜花蓉做偽薯蓉，是因為它的樣子質感和味道跟真的很像，只不過椰菜花蓉比較清爽健康一些。也就是因為看上了這一點，在上星期六夏日炎炎的晚餐聚，就點了這道清爽的配菜來做了，也順便給朋友一個小驚喜。
是不是很像薯蓉呢？
材料也簡單
材料（六人份）：
椰菜花－－－－－－－－－－－－－－1個
洋蔥－－－－－－－－－－－－－－－1個
蒜－－－－－－－－－－－－－－－－4瓣
牛奶－－－－－－－－－－－－－－－3杯
牛油－－－－－－－－－－－－－－－60g
(1) 將椰菜花球去葉切成小塊
(2) 蒜瓣去皮，洋蔥也稍為切碎（手震拍糊了）
(3) 將一半（約30g)的牛油放鍋子煮融（最好用深一點的鍋，因為煮牛奶很易滾瀉的）
(4) 將洋蔥和蒜放進略炒一下，洋蔥變軟了有香味出來就可以
(5) 將椰菜花和牛奶加進，灑點鹽和胡椒調味
(6)中小火煮15分鐘左右，至椰菜花都變軟就可以
(7) 將水份隔走，煮過椰菜花的牛奶不要倒掉
(8) 煮過椰菜花的牛奶留起備用，約60ml
(9) 將椰菜花、洋蔥和蒜以及煮過的牛奶放到攪拌器打成泥，牛奶最好不要一次全加進，慢慢一點點加調整濃度
(10) 最後將剩下的牛油（30g)加進，伴勻
香香滑滑，但又比薯蓉沒那麼飽滯的椰菜花蓉就完成了。可以完全把它當成薯蓉來用，上菜前也可以放烤箱稍為烤一下，令表面變脆
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