【瑞士菜】傳統瑞士芝士火鍋 Classic Swiss Fondue
由 偽主婦的生活日記 於 2012年02月16日發表 人氣：17069
差點就忘了介紹今年的情人節的晚餐。
之前都說過，不喜歡在情人節一晚外出吃飯被海削，所以留在家裡自己煮愛心晚餐來吃。還好想念一月旅行時吃到的瑞士芝士火鍋，於是索性自己做一個，材料簡單主要只有芝士和酒而已：
（二人份）
Swiss Appenzeller－－－－－－－150g
Emmental－－－－－－－－－－－－150g
Gruyere －－－－－－－－－－－－150g
粟粉－－－－－－－－－－－－－－2 Teaspoon
蒜－－－－－－－－－－－－－－－3-4瓣
白酒－－－－－－－－－－－－－－2/3杯
Kirsch －－－－－－－－－－－－4 Tablespoon
黑胡椒－－－－－－－－－－－－－少許
肉豆蔻Nutmeg －－－－－－－－－少許
我們用的芝士跟在Crêpe Montagne吃的那鍋是一樣的，其他的食譜多數只用Emmental及Gruyere兩種，如果不想加Appenzeller，將另外兩種芝士的份量加大就可以。
白酒方面，要選Dry一點的，Chardonnay是一個不錯的選擇，做完火鍋就可以順便在晚餐時喝掉不浪費。至於Kirsch，這是一種以蒸餾製成的櫻桃味白蘭地酒，是比較冷門的酒類，我們跑了幾間酒舖才找得到。如果真的找不到可以不加，但風味就會少了一點。
就是它，找了很久的Kirsch
做法：
(1) 先將芝士分別磨碎
(2) 加入粟粉混合
(3) 將蒜切開，用力抹在鍋子內壁
(4) 加入白酒及一半的Kirsch酒，慢火慢慢煮滾
(5) 芝士分批加入，用超小火慢慢將芝士煮溶至軟滑，小心不要把芝士煮滾
(6) 如果太濃的話可將餘下的Kirsch都加進，再小火煮一會讓酒精揮發
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偽主婦的生活日記
肖想當時尚女強人，卻變了喜歡做菜卻不會其他家務的偽主婦。努力分享食譜、美食和生活，主婦生活也可以是彩色的。 食譜書《小廚房煮大餐》作者，商務印書館全年銷量十大，謝謝大家！ 聯絡我：kikidaydreaming@gmail.com
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