偽主婦的生活日記

【西餐】檸檬百里香烤雞

由偽主婦的生活日記於 2012年02月06日發表人氣：1947

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上一篇介紹了職業主婦必備菜十分鐘煎三文魚，這一篇要介紹一下準備工夫也很簡單、但輕易俘虜人心的烤雞。烤雞有五花八門不同風味的烤法，就由入門版檸檬百里香(Thyme)烤雞開始啦。

時間又倒帶至農曆新年假期，人在異鄉加拿大的時候。年初二的一天，傳統吃開年飯是要吃一隻白切雞之類的全雞，但是在Whistler又怎會買得到中式的雞呢？於是決定折衷一點做西式的烤雞好了，順便玩玩旅館廚房裡的大烤箱（其實這才是主要原因吧）。在Village的超市裡捧回一大堆做烤雞的材料：

全雞－－－－－－－－－－－1隻
百里香－－－－－－－－－－1包（也可以用Rosemary迷迭香之類的香草）
檸檬－－－－－－－－－－－1個
蒜－－－－－－－－－－－－1個
牛油－－－－－－－－－－－1條

配菜：
馬鈴薯－－－－－－－－－－2-3個
紅蘿蔔－－－－－－－－－－2-3條
洋蔥－－－－－－－－－－－2個（小Size的）
茴香－－－－－－－－－－－1個（因為見到價錢太便宜，忍不住買了）
(如果喜歡其他的蔬菜也可以隨意加入）

(1) 先讓雞從冰箱裡取出至少半小時，期間開始洗洗切切各類伴菜，隨意切成大塊大塊就可以（茴香只要底部，長長的莖不要）

(2) 把雞裡裡外外洗淨拭乾，然後把鹽和胡椒均勻抹在雞腔內（勇敢把手伸進去把，沒那麼可怕的）

(3) 用牛油塗滿雞的表面，如果想皮脆一點香一點，將牛油抹到雞皮和肉之間的空間裡

(4) 將約12棵的百里香、約半個的蒜瓣和切半的整個檸檬都塞進雞腔內

(5) 大功告成！整隻雞變得飽滿起來。

(6) 其實最好就有一個烤雞專用的架把整隻雞支撐起來烤，這樣整隻雞每一個部份都可以烤得到。旅館當然沒有這樣的工具，退而求次，把蔬菜鋪在底下烤也可。將配菜放到烤盤上，加入剩下的百里香和蒜、橄欖油、鹽和胡椒一起混合

(7) 本來要用繩將兩隻雞腳交叉綁好，不過我買不到烤繩，就用茴香的莖充數勉強將雞腿綁好。然後將整隻雞放到蔬菜上面

(8) 烤箱預熱220C，烤1小時30分鐘。烤到差不多中段時將烤盤上的油淋上雞上讓雞皮變脆，差不多烤好的15分鐘可以再做一次。

(9) 烤好的雞還要休息一下，用錫紙包好等約15-20分鐘（沒有錫紙的我就索性將它放到密封的微波爐加熱室內，幸好沒有人意外地把它叮一叮，哈哈）