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偽主婦的廚房

【西餐】香煎三文魚

由 偽主婦的生活日記 於 2012年02月05日發表   人氣：2598

偽主婦的廚房Whistler番外篇之一，介紹一下團年那晚的三文魚晚餐怎樣作。





材料一覽：




三文魚﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣一塊
檸檬﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣一小個
小椰菜(Brussels Sprout)﹣﹣﹣﹣﹣﹣一小堆

我們買的是Wild Sockeye Salmon，是太平洋水域的品種，比我們平常吃來自大西洋水域如挪威三文魚不同，肉質比較厚實而且脂肪比較少。有人不喜歡吃這種三文魚，不過這邊的超市就只有賣太平洋水域的三文魚，而且價錢很相宜（我到底要重複多少次呢？）。配菜方面，因為不想買太多材料又用不完，就簡單買小椰菜水煮一下算了。

做法參考Gordon Ramsay(偶像！偶像！)的食譜，大家可以先看一看影片看看大廚是怎煮的（煎魚部份約在2:09開始）


是不是好簡單？事實是由準備到完成只要十分鐘左右，真是非常簡單又方便的一道主菜，各位又要上班又要做飯的職業主婦真的要把這菜學起來，久不久就拿出來偷懶充數壓場面，哈哈

(1) 先把魚洗淨，用廚房紙巾將水份印乾（否則煎魚的時候油花就會四濺好可怕）。本來要在魚皮一面用刀劃幾下讓魚煎得更漂亮的，但是旅館提供的菜刀刀鋒好鈍，好不容易才將魚切開兩份，還是算了。在魚皮一邊用橄欖油和鹽調味一下



(2) 煎鍋下油預熱，直至差不多冒煙就可以下魚煎了



(3) 魚皮朝下放進鍋裡要用手（或其他工具）按著煎一會，這樣魚就不會遇熱縮起不漂亮了。下點鹽和胡椒造味，記得不要亂將魚反來反去，就讓魚躺在鍋裡煎4分半至五分鐘，魚身三分之二都熟了為止



(4) 然後就可以將魚反面了，這一邊煎一分鐘左右，好像影片內教的，把鍋子稍稍傾斜讓魚身每個部份都均勻煎得到



(5) 再將魚反一次面魚皮朝下，熄火用鍋子的餘溫繼續煮一會



(6) 煎魚的期間順便煮一下小椰菜



香煎脆皮三文魚完成！這樣的做法魚皮都煎得脆脆的，很好吃。沒有做酸酸的配菜或是醬料來伴三文魚，就簡單用檸檬汁吧，同樣好吃。



簡單又看似豐富的團年飯，還配上地道的啤酒，團年當然要喝飽食醉啦












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肖想當時尚女強人，卻變了喜歡做菜卻不會其他家務的偽主婦。努力分享食譜、美食和生活，主婦生活也可以是彩色的。 食譜書《小廚房煮大餐》作者，商務印書館全年銷量十大，謝謝大家！ 聯絡我：kikidaydreaming@gmail.com

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