賀年糕點工場下集 － 椰汁錦鯉年糕
由 偽主婦的生活日記 於 2012年01月16日發表 人氣：3730
上集提到今年要做不肖女不在家過年，心虛的我除了做每年都做的蘿蔔糕給媽媽外，還打算做一條鯉魚年糕給媽媽「責年」，順便做一些迷你版的送朋友。
沒有做過隨便在GOOGLE找食譜，材料如下：
糯米粉－－－－－－－－－200g
澄麵－－－－－－－－－－50g
冰糖－－－－－－－－－－200g
水－－－－－－－－－－－200ml
椰汁－－－－－－－－－－130ml
食用顏料－－－－－－－－少許
黑芝麻－－－－－－－－－點眼睛用（迷你魚用）
（以上份量可以做12條迷你魚或一條中型魚）
(1) 冰糖放到熱水裡煮溶
(2) 糖水放涼放加入椰汁拌勻
(3) 加入粉類
(4) 完全拌勻到沒有任何顆粒
(5) 取一小部份粉漿，加少許食用顏料做成橙色粉漿
(6) 蒸模掃上薄薄的油
(7) 先加入橙色粉漿，大火蒸3分鐘定型。順便一提，市面上買得到的膠魚模都很軟，粉漿倒進去之後不易放穩，為免意外發生最好找一個容器四平八穩托好魚模才放蒸架上蒸
(8) 再加入白色粉漿
(9) 迷你魚的話，大火蒸30分鐘就完成
(10)我還做了中型魚，方法一樣只是要蒸60分鐘
(11)迷你魚用黑芝麻點睛，中型魚可以黑色粉漿先把眼睛蒸好，才做步驟(6)-(10)
迷你魚好可愛呀
大魚跟小魚們
大魚跟小魚們
我覺得我像在做勞作多一點
這次我太趕買不到黑色食用顏料，聽店員提議用糖膏代替，但是糖膏居然結我化開，變了有誇張眼線的魚。還好包裝了之後還可以見人。
還有禮盒
還做了傳統版的，方法材料相同，只是用片糖不用冰糖，椰汁只用一點點。一連兩日賀年糕點工場收爐，腰都快斷了，希望親愛的媽媽會喜歡。
還有禮盒
還做了傳統版的，方法材料相同，只是用片糖不用冰糖，椰汁只用一點點。一連兩日賀年糕點工場收爐，腰都快斷了，希望親愛的媽媽會喜歡。
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肖想當時尚女強人，卻變了喜歡做菜卻不會其他家務的偽主婦。努力分享食譜、美食和生活，主婦生活也可以是彩色的。 食譜書《小廚房煮大餐》作者，商務印書館全年銷量十大，謝謝大家！ 聯絡我：kikidaydreaming@gmail.com
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