【自家製】迷你漢堡包 Mini Burgers
由 偽主婦的生活日記 於 2015年10月29日發表 人氣：7500
剛剛過去的週末晚餐聚，朋友把他們的小孩都帶了來，為了小孩們可以開心的吃飯，特別製作了精美的兒童餐，我記得我小時候最喜歡就是兒童餐了。
兒童餐裡又怎能少了迷你漢堡包呢？
不過跑了幾間超市都找不到做迷你漢堡用的麵包，那就索性自己做，100%自家製無添加真材實料，給小孩和大朋友吃也很適合丫。
材料（10個）：
迷你漢堡麵包Mini Burger Buns
高筋麵粉－－－－－－－－250g
(Bread Flour)
糖－－－－－－－－－－－1/2 Teaspoon
快速乾酵母－－－－－－－4g
(Dried ActiveYeast)
水－－－－－－－－－－－150ml
鹽－－－－－－－－－－－1/2 Teaspoon
牛油－－－－－－－－－－7g
白芝麻
漢堡肉Burger Patty
牛絞肉－－－－－－－－－300g
豬絞肉－－－－－－－－－100g
牛奶－－－－－－－－－－70ml
麵包糠－－－－－－－－－30g
洋蔥－－－－－－－－－－1個
蛋－－－－－－－－－－－1隻
*另外也可以準備番茄、生菜、酸瓜和芝士等配料，隨自己喜好加入就好了
麵包的做法基本上都大同小異，大家可以到這一篇和這一篇重溫一下
1. 先做麵包，把高筋麵粉、糖、快速乾酵母和水通通加進大拌盆裡（鹽和牛油稍後加進）
2. 然後把材料搓成一個表面光滑不黏手、可以拉出薄膜的麵團（用廚師機的話，以中高速大約加7-10分鐘就完成了，用手搓的話就要辛苦一點搓久一點）
3. 把麵團滾圓（不知為什麼我總是很喜歡這一階段的麵團，圓滾滾好可愛）
4. 再放到大拌盆裡用保鮮紙包緊，進行第一次約30-45分鐘的發酵
5. 到麵團都發酵成一倍大就行了
6. 把麵團取出，再拍打排氣，然後分成十等份
7. 再把麵團滾圓，注意摺口一定要向下，而且盡量滾成圓球狀
8. 放到烤盤上，麵團間要留足夠空間給麵團發酵膨脹，以保鮮膜輕輕蓋好，進行第二次約45分鐘至1小時的發酵
9. 到麵團發至一倍大就可以
10. 在麵團上塗上蛋液（如果想要啞面的，就塗上水可以），再灑上白芝麻。如果想要整個麵包都是滿滿的芝麻，這一步就在步驟9發酵前做，沾了水或蛋後再滾上滿滿的芝麻
11. 烤箱預熱200 C，先烤10分鐘，再看情況轉至180 C繼續烤5-10分鐘
圓滾滾的迷你漢堡麵包完成！
至於漢堡肉的做法，之前已經寫過幾次不重複了，大家到這一篇重溫
來煎漢堡肉，小朋友們一邊說好香，一邊很期待，這一次比肉煎熟一點點（比原本的食譜再用多了一倍的時間）
趁漢堡肉煎好休息時，把麵包切好
再用煎肉的原鍋再把麵包兩切面都煎一下，這樣麵包才又香又脆
然後就按喜好把漢堡組合，生菜放最底，這樣肉汁又不會流到麵包去，也可以請小朋友一起做
完成啦！這是大人吃的版本
小朋友吃的當然要可愛點，這兒童餐小孩們都很喜歡呢
延伸閱讀：
【日式洋食】漢堡扒ハンバーグ
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偽主婦的生活日記
肖想當時尚女強人，卻變了喜歡做菜卻不會其他家務的偽主婦。努力分享食譜、美食和生活，主婦生活也可以是彩色的。 食譜書《小廚房煮大餐》作者，商務印書館全年銷量十大，謝謝大家！ 聯絡我：kikidaydreaming@gmail.com
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