偽主婦的生活日記

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偽主婦的廚房

剩菜大作戰 II 之泰式燒牛肉柚子沙律

2011年08月25日 | 累積瀏覽 1400

上篇提到的燒牛肉還沒有吃完，昨天晚餐就來一點點變化，做個好適合炎夏吃的泰式沙律。材料：主角又登場，對！又是它！我們已經連續吃了兩天三文治還沒有把它吃完，還剩下好大一塊。至於其他材料就是柚子（或青木瓜）和蕃茄，調味則是青檸汁、魚露、乾蔥乾蒜酥、烘香的碎花生和泰式羅勒和水，每種都加一咪咪，試到自己喜歡的味道就可以。乾蔥和乾蒜酥我沒有自己炸，貪方便買了現成的。做法：（１）先將燒牛肉切條，由於是冷吃，將脂... 看全文

剩菜大作戰
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剩菜大作戰Ｉ之燒牛肉三文治

2011年08月23日 | 累積瀏覽 1304

週日晚上到朋友P家中作客，他做了好好吃的燒牛肉。可是做的份量太多了，我們吃剩了差不多一半以上。朋友P問有沒有人有興趣打包回家，持家有道的偽主婦我當然義不容辭囉，不客氣就包走了好好吃的燒牛肉回家，名副其實的”又食又拎”，哈哈！於是昨天晚上就用奢侈的剩菜，做了燒牛肉三文治做晚餐。主角先登場，因為是慢煮（Slow Cook)的關係，肉雖然是medium半熟但裡面的血紅素沒有被破壞，所以還是嫩嫩的粉紅色。麵包塗... 看全文

剩菜大作戰
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【甜點】祖母的燕麥曲奇Oatmeal Cookies

2011年08月22日 | 累積瀏覽 2887

上一篇的簡單餅乾之後，美麗動人的朋友M小姐說她好喜歡燕麥曲奇，問我可不可以做一些給她。M小姐一直都是我的忠實白老鼠，每次我要試新菜她都會來捧場，還帶她的男友一起來（是有福同享，有禍同當嗎？）。既然忠實白老鼠開口要，當然要試試做給她啦。其實只要GOOGLE一下，就可以找到一大堆燕麥曲奇的食譜，這一次參考的是一位孫女分享她祖母留給她的食譜。她說她祖母在世時好喜歡吃甜食，這一份燕麥就是她從祖母留下的一大堆食譜裡找到的，好... 看全文
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【甜點】好隨便的簡單餅乾

2011年08月18日 | 累積瀏覽 834

相對於做菜，我對焗蛋糕、餅乾之類點心的興趣其實不大。上一次烘焙，已經是中學時代家政課的事。買了新烤箱之後試做了一次薄餅，結果是完全失敗，所以意大利風晚餐之夜的那塊辣肉腸薄餅，是男友做的，我只是從旁協助一下拍照等等閒事而已。不過我相信熟能生巧，多做幾次一定會成功的，幾次在網上看到用鬆餅粉做簡易餅乾，好像好易做，不如就由最簡單開始做起啦。以下是材料，就是鬆餅粉、鮮奶油(Cream)和糖三樣東西（鬆餅粉１５０ｇ，鮮奶油１００ｍｌ... 看全文
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【日本菜】又是新玩具應用之烤一夜干花魚

2011年08月17日 | 累積瀏覽 1783

一夜干（日文：一夜干し）是北海道一種以鹽醃及日曬來保存魚類的方法。之所以稱為一夜干，是因為醃製過程往往在一日內就要完成，又因為這樣魚的肉質和鮮味都得以保存，跟我們的鹹魚是不同的。多數用竹筴魚、花魚(Hokke)等等不會用來做刺身的魚來製成，食用時稍為烤香一下就可以上碟，是日本居酒屋常見的一道料理。第一次知道這種魚，是在【料理東西軍】看到的。有一次去北海道旅行，看到菜單上有一夜干し，就點來嘗嘗，果然是鹹鹹香香卻還有魚的鮮味，好吃！... 看全文
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【意大利菜】意大利馬鈴薯凍湯 (Italian Vichyssoise)

2011年08月15日 | 累積瀏覽 1129

Vichyssoise，就是馬鈴薯湯。一種用馬鈴薯(還用說？)、洋蔥、韮蔥(Leek)、雞湯和鮮奶油煮成的濃湯，多數是冷食，熱食也可。關於這道湯是法國菜還是什麼菜則眾說紛紜，詳細就不多說了，有興趣可參考 Wikipedia。既然是意大利風晚餐，就GOOGLE一下有沒有意大利版本的Vichyssoise，果然是有的。夏天適合喝涼涼的湯來開開胃，就決定做這道湯囉。我參考從Food Network裡找到，由... 看全文
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【意大利菜】肉醬意粉 Spaghetti Bolognese

2011年08月15日 | 累積瀏覽 5741

週末晚餐的主菜之一，是肉醬意粉Spaghetti Bolognese。Bolognese sauce肉醬對於意大利太太們，就好像我們的咖哩魚蛋汁、滷水汁一樣，人人有自家堅持的做法，各有千秋。以前我都有一個自創的肉醬食譜，朋友吃過都覺得不錯。但忘了在哪裡看到某一個名廚（也忘記了他是誰）說正宗的意大利肉醬，千萬、千萬、千萬不要放任何香料，否則會破壞了肉醬原有的美味。呃！我那肉醬食譜就正正加了Basil和Bay Leave來煮，所... 看全文
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用新玩具做超簡單懶人晚餐

2011年08月11日 | 累積瀏覽 1627

新玩具終於飄洋過海來到我家，當然急不及待要把它好好利用利用。既然當初會選這台過熱水蒸氣微波烤箱〈名稱真的好長〉的原因之一，就是為了它內建的神奇煮食功能，即管試試用它來做一頓懶人晚餐囉。今天下班後在超市隨便買，預先醃好的雞扒一份，18元好便宜。如果自己醃的味道當然會更好，但我沒有預先準備，又想試試到底可以有多懶，就挑了這個黑椒味的。拆開包裝就用兩根指頭拿起雞扒放在烤架上，雞... 看全文

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