挺不錯的過江龍 @ 築地青空三代目
由 Gundam旅行團 於 2017年04月04日發表 人氣：825
02-04-2017
早前試了新開業的日本料理，實在「伏到冇朋友」！(有機會再談)
知道銅鑼灣的V Point新開了幾間日本料理，本也抱着猶豫的心態。但正值星期日，很多壽司店也休息，姑且致電詢問是否營業。
店員接聽，說星期日照常營業，那便試試看吧！
來自日本築地的「過江龍」。
試業期間，午市就只有兩款壽司定食。跟老婆便各試一款吧！
三代目の鮨 $490
十件壽司 + 一件自選壽司
青空鮨 $290
八件壽司 + 一件卷物
精美的餐具。
以竹葉盛載壽司。
櫻葉三文魚
看見師傅拿出三文魚，本想「打咩」的。不過見師傅隨即拿出一片櫻葉，切出一小段，心想又挺特別，便試試看。
三文魚挺肥美，加上櫻葉的清香，挺不錯！
甜蛋
甜蛋嫩滑，蛋味濃郁，表面帶點焦香，也好吃！
愛女魚
愛女魚亦稱鮎並，日文為あいなめ，是香港較少見的魚類。
愛女魚肉質扎實爽口，味道清鮮；師傅以鹽昆布帶出魚肉鮮味，好吃！
前菜
這時侍應才端來前菜，份量挺大。
有多款蔬菜，墊底的原來是以沙甸魚和椰菜花打成的蓉，味道鮮美，好吃！
赤身醬油漬
赤身魚味濃郁，醬油帶甜味，配合得恰到好處。
牡丹蝦醬油漬
連牡丹蝦也以醬油漬，這個食法還是第一次。
牡丹蝦鮮甜軟糯，配上甜美的醬油，也好吃！
三文魚籽
只見師傅在三文魚籽上舀上透明的醬汁，先試試看。
鮮味濃郁，味道有點熟識，卻又想不起來。
問過師傅，原來是以鰹魚湯濃縮而成的醬汁，難怪如此濃郁。
深海池魚
火炙後，還加上薄荷葉蓉，味道清新去膩，挺特別！
赤貝
赤貝大隻厚身，鮮甜爽口，非常好吃！
金目鯛
輕炙後，油脂更見甘香，好吃！
大拖羅
大拖羅入口溶化，油脂豐腴味美！
海膽
海膽鮮甜，就像連殼即開海膽的新鮮味道。加上醬油結晶，帶出海膽的鮮味，好吃！
大拖羅
這件大拖羅加了紅芯蘿蔔蓉，肥美之餘又帶點清新感。
海鰻
海鰻軟糯，醬汁甜美，也不錯！
蔥拖羅手卷
看見師傅在製作蔥拖羅手卷，跟師傅說笑「麼多、麼多」。
師傅笑了一笑，又多舀兩匙蔥拖羅，差點兒滿瀉！
三代目の鮨可自選一件壽司，小弟覺得是日赤貝挺精彩，就多點一件赤貝吧！
海帶味噌湯
用上新鮮海帶，味道清鮮，好喝！
甜品
最驚喜的竟然是甜品，若不是師傅介紹，也猜不到是茄子和車厘茄。
茄子和車厘茄以提子汁煮過，味道清新，非常好吃！
這裏是築地青空三代目的海外分店，當然也得到本店的關顧，來貨全是日本直送，故魚生也甚為新鮮。就連主廚橋本達朗師傅也是由本店派駐香港的，實力無庸致疑。不過橋本師傅只會日文，翻譯和講解全由本地的小師傅負責。
另外壽司飯也做得出色，軟熟之餘仍帶咬口，酸度亦適中。
試過兩款壽司定食，感覺青空鮨($290)的性價比較高。三代目の鮨($490)只多了赤貝、金目鯛、海膽和一件自選壽司 (原來除了可選壽司定食出現過的壽司外，也可請師傅做一件時令的壽司)，沒有手卷，但多了$200，有點昂貴！
試業階段直至4月15日，之後便換上新餐牌，將有更多選擇。屆時將再來一試！
築地青空三代目
銅鑼灣登龍街18號V POINT 5樓
3705 2771
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