值得支持的隱蔽壽司店 @ 鮨正
由 Gundam旅行團 於 2017年05月05日發表 人氣：630
01-05-2017
難得找到一間合心意的壽司店，吃過幾次後發現日藉師傅已悄悄地離職，實在非常無奈！
近日，老婆在社交網站看見友人經常對一間壽司店讚好，便趁五一假期去試試。
鮨正
午餐只有兩款Omakase，9件壽司$250，12件壽司$350。
壽司是應該以手拿來吃的，所以正統的壽司店也會提供抹手布。
只是大家習慣使用筷子，久而久之，很多壽司店便不再提供抹手布。
難得侍應端上抹手布，立時加分！
先來前菜和茶碗蒸。
前菜是八爪魚吸盤、秋葵和海帶。
八爪魚吸盤非常爽口，伴以果醋啫喱，微酸醒胃。
茶碗蒸比較遜色，欠缺鰹魚湯的鮮味，也不夠滑溜。
左口魚
左口魚以昆布包裹，令魚肉滲出淡淡的清香，挺不錯！
深海池魚
魚肉爽口味鮮，好吃！
金目鯛
輕灸過的金目鯛，油脂更甘香。
池魚
池魚味濃，師傅以紫蘇葉蓉中和，也不錯！
鯖魚
鯖魚以醋醃漬，味濃不腥。
大蜆
蜆肉鮮甜，但略略過火，肉質有點韌。
中拖羅
油脂豐腴，入口溶化！
大拖羅
蛇腹部分，肥美得很！
鰹魚
師傅以稻草烤炙，魚肉外層焦香，中心仍嫩紅。魚味濃郁不腥，處理得不錯！
赤鯥
赤鯥油脂豐盈，輕炙後油香更突出，好吃！
海膽
海膽鮮甜，好吃得很！
海鰻
海鰻肉質嫩滑，醬汁甜美。
蔥拖羅手卷
拖羅份量不太多，但也味鮮。
甜蛋
甜蛋鬆軟味鮮，也不錯！
魚湯
雪糕
雖為本地師傅，但魚生也處理得不錯！
而且師傅親切有禮，也很健談。
原來師傅之前開設日本料理，刺身、炸物、拉麪等一應俱全。
可是街舖的租金高昂，加上食材種類多，難以控制成本。
故結業後，便搬到現址，開設壽司店，專心製作壽司。
店子年初開業，起初只做晚市，近日才開設午市。
師傅非常有心，是值得支持的小店，下次可一試晚市Omakase！
鮨正
天后木星街9號永昇中心12樓1201-02號舖
3580 1255
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