期間限定杭州手功菜 @ 大公館
由 Gundam旅行團 於 4 天前發表 人氣：144
19-06-2017
之前品嚐過Will師傅的精彩手藝(食評可按此參考)，難得這次邀得杭州名廚施師傅來港獻技，當然立刻舉手報名！
充滿藝術氣息的店子。
以樂器命名的貴賓廳。
瑰麗的裝潢。
是晚菜單
小弟帶來芋燒酎，酒精度雖高，但順喉不嗆，充滿番薯香，好喝！
江南六小碟
麻香萵荀
萵荀結成辮子，賣相甚佳！看似清淡的萵荀其實麻香十足，好吃！
千層野菜卷
以腐皮捲着馬蘭頭，口感清爽；但加上豆瓣醬，則變得辛辣刺激！
西湖藕韻
蓮藕釀入糯米，切成條狀。蓮藕爽口甜美，也不錯！
麻辣羅漢筍
羅漢筍非常爽脆，拌以辣芝麻醬，更見惹味！
潤澤素燒鵝
「層層疊」擺法，挺花心思！味道也不錯，只是其他小碟太出色，這道素鵝自然被比下去。
杭州鹵鴨
鹵汁香濃甜美，鴨肉鬆化，好吃得很！
花開富貴
當經理端上湯品，一眾食友無不嘩然，實在精美得很！
精緻的牡丹原來是以杭州魚丸做成的；竹笙釀入野菌碎，做成蓮藕模樣。
湯頭清甜，松茸味清香，一流！
江南元寶蝦
以鹹蛋黃、檸檬、蜜糖和青芥末等材料做成醬汁，鹹蛋黃薄薄一層，甘香不膩。
檸檬蜜糖醬汁香甜味美；又帶點點青芥末的刺激，非常有趣！
迷你寶塔肉
把豬腩肉切成丁方，再沿邊薄切，甚考刀工！
豬腩肉爽口不膩，入面填滿筍絲，好吃！
同場加映公子表演「筷子功」！
手剝龍井蝦仁
蝦仁鮮甜彈牙，帶淡淡茶香，也好吃！
寧式蟶鱔
鱔糊的做法，不過再加入蟶子，增強口感之餘，亦更見甜美！
古法醋燒雞
陳醋酸香，雞肉帶咬口。不過乾蔥才是亮點，甜美爽口！
金華火腿燴玉蘭
原塊火腿，挺震撼！玉蘭爽脆清甜，挺不錯！
菜汁魚麪
師傅特別加上黑松露，份外矜貴！
芝麻卷
為了滿足大家的集體回憶，公子額外追加了「菲林」。
芝麻卷口感起沙，是即磨的效果，非常美味！
蛋白杏仁茶
杏香自然不造作，蛋白亦嫩滑，挺不錯！
又是滿足的一晚，感謝公子、Will師傅和施師傅的安排。
各款杭州手功菜菜式供應至7月2日，大家要把握機會啊！
大公館
荔枝角長義街9號建業中心D2 Place 10樓A號舖
2743 8055
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