041 高纖維、低卡路里的韓式糖醋海藻(追加兩款不辣的涼拌蔬菜)
由 走入廚房化妝 於 2015年09月03日發表 人氣：935
在日本和韓國料理，經常用上海藻這種食材
海藻、海帶、昆布、紫菜…都是可食用的水中植物，高纖維、低卡路里、含多種維他命、礦物質和微量元素
最簡單的食用方法是涼拌或作為沙律，今次是不辣的涼拌菜式呀!
****糖醋海帶芽的材料
海藻 50g (約半碗，在日式超市或韓國食物店都可以買到，有很多種類)
溫室青瓜 1條 (生吃，還是溫室青瓜好吃一點)
蒜頭 4瓣 (切片)
(如果想加辣，就可以加兩支辣椒，切碎)
****調味
生抽 1茶匙、 海鹽 1/2茶匙、 米醋 3湯匙、 糖 3湯匙、 麻油 1湯匙
****做法
1.海帶芽放在水中快速清洗幾次，用水浸至張開，
2.將已浸透的海帶芽放在滾水中汆燙一下，立即撈出，以可食用的凍水浸一分鐘
3.青瓜切簿片，繼海帶芽、青瓜和蒜片加調味料拌勻即完成
***原來我有很多海藻和海帶的存貨(有部份在日本買的)，海藻類除了做沙律，還可以放湯的***
***如果想做涼拌或沙律，最好用韓國出產的米醋、糙米醋或果醋，又或者用意大利或法國的白酒醋(white wine vinegar，以白葡萄釀造)，也是酸味淡，甜度低，味較醇，不會嗆喉的醋呀!***
(這是我常用的韓國品牌﹛在taste superstore也有售，約$15一支)
涼拌茄子
材料:茄子 一個
****調味
生抽 半湯匙、 海鹽 1/2茶匙、 芝麻 半湯匙、
麻油 半湯匙、蒜頭兩瓣(壓成蓉)、蔥一棵(切粒)
**** 做法
茄子切成開邊4份，放在鍋中以大火蒸10分鐘，待稍為泠卻，就用手撕成絲，將這味料一起拌即可
涼拌芽菜
材料: 芽菜 半斤 (300g)
****調味
生抽 半湯匙、 海鹽 1/2茶匙、 芝麻 半湯匙、 麻油 半湯匙、蒜頭兩瓣(壓成蓉)
****做法
煲一鍋水加鹽滾起後，加芽菜灼2分鐘撈起，瀝乾水，與調味料撈勻即可
***以上兩款涼拌菜的做法和調味十分簡單，主要因為不同食物本身已有不同的味道，簡單的調味更容易吃出食材的原味，而調味用量就可以隨口味調整呀
食譜出自萬里機構『韓國料理Step1、2 、3
photography credit goes to Kibez Chan
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