059 營養豐富的紫薯餅
由 走入廚房化妝 於 1 天前發表 人氣：48
在第53回的雙色蕃薯湯丸中，提及過紫薯的營養價值，紫薯除了含豐富植物纖維，還含有豐富硒元素和維他命B等營養素，可以增強體質和抵抗能力，有防癌和心血管疾病等等功用，對女性還有補血和護膚作用，而紫薯獨特的花青素，有極強的抗氧化功用…
所以我以告訴K小姐，紫薯將會納入日常食物，每星期最少也要吃一次…
於是開始找尋食譜，但只找到有關紫薯的甜品食譜，難道只可以用紫薯做甜品…但我不嗜甜…最後在沖繩料理書上找到了紫薯餅食譜，是的，紫薯是沖繩的名物，可能沖繩人長壽也和吃紫薯有關啊!
****材料
紫薯 400g (12兩)
雞柳 100g (切碎，改用牛肉或豬肉碎也可以)
洋蔥 半個 (切碎)
牛油 1湯匙
海鹽 1茶匙
胡椒粉 少許
鮮奶 2~3湯匙
雞蛋 1隻
麵粉 2茶匙
麵包糠 半包
****做法
1.紫薯削皮，切2cm大的小塊，浸水10分鐘
2.紫薯放入鍋中以水蓋過，用大火煲滾，再轉細火煮15分鐘，至紫薯熟透變軟身，盛起瀝乾水，趁熱壓成薯蓉
3.鑊中落牛油，以細火炒熟洋蔥和雞肉，加入半茶匙海鹽和胡椒粉炒勻，然後放下紫薯蓉，再加入半茶匙海鹽和胡椒粉，將紫薯和雞肉、洋蔥混合，逐少加入鮮奶，直至紫薯糰混合好(要混合至不沾鑊)
4.先將雞蛋和麵粉混合好，再將紫薯糰分成12~15份，搓成薯餅形狀，先沾上蛋漿，再沾麵包糠，放上油鑊炸香就完成了 (可以用深鍋放下1cm油，用中火炸就可以)
***紫薯餅的製作方法和普遍日本薯餅十分相似，只是紫薯纖維較多，比較容易鬆散，要落鑊加熱使之與配料混合***
***相比一般日本薯餅，紫薯餅的肉類比例較少，會健康一點***
***如果怕熱氣，可以將紫薯糰放入焗盤，不需沾蛋醬，直接灑下麵包糠，以180度火焗15分鐘也可以呀***
經常有朋友問有沒有小朋友的食譜，我想這個紫薯餅是小朋友至長者都合適的，而且食客K小姐說紫薯餅比薯餅更美味呀!
我將要繼續研發紫薯食譜，繼續抗氧化!!
下回是一位台灣女孩子為媽媽寫的食譜，台南的肉燥新竹米粉
上一篇：060 台南媽媽的肉燥新竹米粉
本BLOG人氣文章
060 台南媽媽的肉燥新竹米粉
我和K小姐也喜歡吃肉燥，第22回..058 每份680卡路里的升級版日式咖喱飯
食譜來自一本早年學日文時，買的日..057 簡單煮 薑蔥炒蟹加伊麵底
每次煮海鮮大家都很雀躍，都會說很..056 韓國什綿炒粉絲 輕鬆煮
在這道食譜上，作者有一段這樣的介..055 用沖繩特產泡盛酒煮的昆布豬骨湯
未踏足沖繩之前，已經在日本料理書..054西班牙的Tapas, “Clams in white wine,butter & herbs sauce”白酒牛油香草汁煮蜆
Tapas是西班牙菜的餐前小食，..
最近的POST
-
4 小時前
-
1 天前
-
5 天前
-
6 天前
-
1 週前
-
1 週前
-
2 週前
-
2 週前