走入廚房化妝

072 如果喜歡芋頭，就不能錯過的香茜荔芋餅

由走入廚房化妝於 2016年05月09日發表人氣：485

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三個多月沒有update食譜，終於可以回歸了，本來這篇食譜想在新年前完成，最後就拖到現在了！

今年新年沒有整芋頭糕，只整了香茜荔芋餅，因為荔芋餅比芋頭糕的成份有更多芋頭，最合適喜愛芋頭的我呀！

***材料 (大概12~15個)

芋頭半斤(300g)

臘腸 1條

蝦米 40g

芫茜 1棵(切碎)

蔥 1棵(切碎)

***調味料

海鹽 3/4茶匙

砂糖 1/4茶匙

五香粉 1/4茶匙

麵粉 2湯匙

雞蛋半隻(打散，但如果覺得芋頭糰太乾，就要逐少加入更多蛋液)

***做法

芋頭去皮切厚件，大火隔水蒸30分鐘，趁熱壓成蓉。
蝦米浸軟切碎，芫茜切碎，臘腸蒸熟切粒。
芋蓉加入調味料拌勻，再加入蝦米、芫茜、臘腸拌勻，搓成圓餅型。
平底镬加油燒熱，用中火將芋餅煎成金黃色即成。

****搓好的芋餅最好帶有少少黏手，因為完全乾爽不黏手，煎好後可能口感會有點乾，而且芋餅會有裂痕，所以如果覺得芋餅太乾，就可以加少許蛋液啊!

****芋餅放進內雪櫃可以保存3、4日，但需要略略蒸封芋餅兩面，先再放入雪櫃，因為直接放入雪櫃亦會令芋餅變得乾，影響口感。

食諸來自海濱圖書公司的〔媽媽的招牌菜〕，很喜歡的港式食譜。

下回煲一窩韓式泡菜海鮮粥

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